Салат «Вальдорф»: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

Увлекательное приключение — пробовать варианты вкусного блюда, вошедшие в классику. Салат «Вальдорф» — классический рецепт и все его бесподобные вариации: вот о чем, мы расскажем с удовольствием. А все потому, что каждый ансамбль изумительно аппетитный и очень простой в приготовлении.

В русском языке знаменитое угощение называют по-разному. Вальдорфский или уолдорфский. «Вальдорф» или «Уолдорф», или сразу описательно — американский салат с яблоками и сельдереем. Дегустаторы сходятся в одном: он по праву относится к золотому фонду кулинарной классики вот уже второй век подряд. Сочная композиция вкусов влюбляет в себя всех и каждого с первой встречи!

Другие салатики — для вас! С креветками и авокадо, а еще из черной редькой и 2 бюджетных хита из капусты с болгарским перцем и уксусом.

Как приготовить салат вальдорф — 15 разновидностей

1. Салат Вальдорф с ананасом
2. Салат Вальдорф с нежной грудкой цесарки
3. Салат УОЛДОРФ
4. Салат Вальдорф со сливками
5. Традиционный салат Уолдорф
6. Салат Вальдорф с фундуком и апельсинами
7. Куриный Салат Вальдорф (Chicken Waldorf Salad)
8. Салат Вальдорф с фенхелем
9. Салат Вальдорф с мандаринами, зеленью и морковью
10. Салат Уолдорф с двумя разными сортами яблок
11. Салат Вальдорф с виноградом и пекинской капустой + кишмиш
12. Вариация на тему салата Вальдорф с сыром и креветками
13. Салат Уолдорф с курицей и голубым сыром
14. Салат Вальдорф классический рецепт
15. Салат Уолдорф с курицей

Увлекательно о салате вальдорф классический – история рецепта

Около ста двадцати лет назад в американской гостинице «Вальдорф-Астория» появилось новое блюдо. Созданное из стеблей сельдерея, кисло-сладких яблок и майонезного соуса, в скором времени оно пришлось ко двору не только в элитном отеле, но и распространилось по всему миру.

Примечание

Знаменит и еще один вкусный выходец из США –

Интересно, что на сегодняшний день аутентичный состав и тот, который именуют «классическим», отличаются. В первоначальном варианте было лишь три компонента (яблоки, сельдерей и соус), классикой же считается соединение яблочно-сельдереевого вкуса с грецкими орехами и майонезной заправкой.

Узнаваем и способ подачи кушанья. Овощи и фрукты превращают в тонкую соломку, выкладывают горкой и украшают ядрами орешков и ломтиками яблок.

Сегодня можно экспериментировать и с подачей блюда:

• в общем салатнике,
• на порционных тарелках;
• в бокалах или креманках.

Вариации салата уолдорф – вкусные дополнения к классическому рецепту

Их появилось множество. В каждой стране в кушанье добавляют свои местные компоненты, внося разнообразие в рецептуру. Целая палитра вкусов открывается даже перед искушенным гурманом. Хозяюшка может выбрать на свой вкус и состав холодильника.

Что добавляют в базовое сочетание:

• виноград, синие сливы;
• изюм;
• ананас, грушу;
• кайенский перец;
• курицу;
• орехи пекан;
• козий сыр, пармезан;
• пекинскую капусту, фенхель;
• морепродукты.

Чем заправляют:

• майонезом с солью;
• взбитыми жирными сливками с лимонным соком (для десертного варианта);
• взбитым с лимонным соком йогуртом;
• лимонным соком;
• винным уксусом с оливковым маслом;
• майонезом с йогуртом;
• французской горчицей, оливковым маслом, сахаром, винным уксусом.

Салат вальдорф классический с курицей

Отварную грудку (200 г) разбираем на волокна. Красное яблоко (1 шт.) нарезают тонкой соломкой, сбрызгивают лимонным соком. 3-4 стебля сельдерея режут соломкой. Зеленый виноград (100 г) режут половинками.

Компоненты смешивают и раскладывают высокими горками по порционным тарелкам.

100 мл йогурта без добавок смешивают с цедрой четверти лимона. Приготовленной заправкой поливают салат.

Орешки (50 г) прокаливают на горячей сковороде и измельчают или оставляют половинками. Можно их карамелизировать, как в

Украшают по вкусу.

Салат Вальдорф с ананасом

Блюдо для настоящих гурманов.

Будем использовать такие продукты:

• ананас — 1 свежий или консервированный
• сельдерей — 1 корень
• яблоки кислые — 2 штуки
• орехи пекан – 50-100 грамм
• майонез — 100 грамм
• соль — 1 чайная ложка
• перец — 0.5 чайной ложки
• листья сельдерея для украшения

Все нюансы, которые вам могут понадобиться во время приготовления, есть в этом видео.

Салат Вальдорф с нежной грудкой цесарки

В этом рецепте присутствует дополнительный ингредиент – груша, которая придает блюду больше свежести и пикантности. Изысканный рецепт настоящего блюда высокой кухни.

Вот, какие продукты присутствуют в этом рецепте:

• 2 филе грудки цесарки
• 2 крепкие сладкие груши, анжу или конференс
• 1 красное яблоко
• 8–10 черешков сельдерея
• 40 г грецких орехов
• сок половины лимона и щепотка тертой цедры
• 3–6 ст. л. хорошего майонеза, по вкусу
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Для приготовления салата Уолдорф по этому рецепту нужно проделать следующее:

1. Мясо птицы натираем цедрой лимона и перцем, кладем в зиплок-пакет (плотно закрывающийся при помощи молнии), добавляем оливкового масла (4-5 ст. л.), плотно закрываем и кладем в холодильник на 8 часов. Проследите, чтобы масло со специями было распределено по всему пакету и по всей поверхности мяса. Во время маринования также следите за тем, чтобы все части мяса были равномерно покрыты маринадом – переворачивайте его время от времени.
2. Варятся грудки цесарки на пару около 20 минут, затем их нужно нарезать продолговатыми кусочками.
3. Подсушите грецкие орехи в духовке несколько минут и порубите.
4. Сельдерей, яблоки и груши сразу после нарезки нужно сбрызнуть лимонным соком – иначе они потемнеют.
5. Смешиваем все продукты, добавляем майонез и выкладываем на сервировочное блюдо. По не обходимости приправьте специями (соль, перец).
6. Сверху посыпьте орехами и подавайте готовое блюдо вашим гостям.

Рекомендуем попробовать добавить в этот салат сезонные ягоды и фрукты – например, абрикосы, черешню, клубнику, бруснику, гранаты и персики.

Салат «Вальдорф» с сельдереем

Данный рецепт салата включает в себя следующие ингредиенты:

• 4 штуки спелых яблок;
• 1 горсть винограда;
• листья салата;
• сельдерей;
• орехи;
• майонез и лимонный сок по вкусу.

В первую очередь необходимо мелко порубить сельдерей. Также кубиками нарезаем яблоки. Орехи слегка помять при помощи скалки. В миску выкладываем виноград, орехи, яблоки и сельдерей. Смешать майонез с лимонным соком и заправить данной смесью салат. Подавать на листьях зелени.

Салат УОЛДОРФ

Вся «изюминка» этого салата в его заправке! Попробуйте предлагаемый вариант, вам обязательно должно понравиться!

Продукты для салата:

• зеленый лук
• яблоки
• орехи
• сельдерей

Как готовить салат, и главное, как сделать очень вкусный соус, который отлично подходит к этому салату, вы можете узнать из предлагаемого видео.

Как приготовить «Салат «Уолдорф»»

1. Подготовьте продукты для салата. Сельдерей очистите от кожуры, орехи — от скорлупы, изюм залейте кипятком на пару минут.

2. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде до появления характерного аромата. Дайте остыть.

3. Сельдерей нарежьте тонкой соломкой или воспользуйтесь крупной квадратной теркой.

4. С яблок снимите кожуру, удалите сердцевины, нарежьте соломкой или натрите на квадратной крупной терке.

5. Остывшие орехи измельчите удобным способом, я это делаю в ступке.

6. Соедините в салатнике яблоки, сельдерей, орехи, соль, перец черный молотый, майонез.

7. Перемешайте салат.

8. Добавьте изюм, украсьте дольками яблока, мятой. Приятного!

Салат Вальдорф со сливками

Состав салата включает такие продукты:

• 2 средних зеленых яблока
• грецкие орехи – 100 г
• лимонный сок – 2 ст. л.
• перец свежемолотый черный – 2 -3 горошины
• перец душистый свежемолотый – 3 горошины
• майонез – 100 г
• сливки – 4 ст. л.
• соль по вкусу
• сельдерей черешки – 250 г

Готовить салат будем так:

1. Сельдерей помоем, почистим и нарежем тонкой соломкой.
2. Яблоки также без кожуры нарезаем кубиками. Не забудьте их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
3. Орехи измельчите любым способом, например, порубите.
4. Все сложите, перемешайте вместе с заправкой.
5. Заправку готовим так: смешиваем майонез, сливки, добавляем сок лимона и перец, черный и душистый.
6. Теперь салату нужно пару часов постоять в холодильнике.

Классический рецепт салата «Вальдорф»

Старая, добрая классика. Сливки в составе традиционной заправки не обязательны. Да и майонезную составляющую в классическом рецепте спокойно можно заменить йогуртом. В остальном же салат международного класса – во всем своем великолепии.

Что нам потребуется:

• яблоко зелёное (крупное) – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• сельдерей (стебель) – 250 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• сливки – 3 ст. л.;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Количество: 2 порции

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Как приготовить салат «Вальдорф»

Салат Вальдорф

Классический рецепт

1. Стебли сельдерея очистить от грубых волокон, нарубить мелко.
2. Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиком.
3. Сбрызнуть яблоко лимонным соком.
4. Для заправки соединить сливки, майонез. Добавить по вкусу соль и перец.
5. Грецкие орехи поджарить на сковородке, мелко нарубить ножом.
6. Заправить Вальдорф приготовленным соусом.

Автор: Ирина Еремеева

Салат Вальдорф с фундуком и апельсинами

Вариация на тему салата «Вальдорф» — отличное блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье, легкий полезный ужин.

Продукты для этого салата берем по такому списку:

• 100 г смеси салатных листьев
• 50 г грецких орехов
• 50 г фундука
• 1 средний корень сельдерея
• 2 кисло-сладких яблока
• 2 апельсина
• 2-3 ст. л. меда

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

1. Орехи немного поджарим в сковороде и измельчим блендером или ножом.
2. Подготовим салатные зеленые листья. Их нужно вымыть и высушить.
3. Сельдерей натираем на терку, предварительно почистив от верхних листьев.
4. Яблоки нарезаем кубиками.
5. Из одного апельсина и меда делаем заправку. Второй апельсин очищаем и разделяем на дольки, которые еще режем на более мелкие кусочки.
6. На выбранное сервировочное блюдо укладываем зеленые листья, на эту подушку кладем смесь из яблок и сельдерея, сверху кусочки апельсина и посыпаем все орехами. Под конец поливаем заправкой и больше не перемешиваем, так и подаем.

Как приготовить салат «Вальдорф» — классический рецепт

Начнем с традиционной версии. Если вы никогда не готовили уолдорфский салат, не беда! Нарезка для него не трудоемкая, а пропорция компонентов акцентирует яблочко и стеблевой сельдерей. И это справедливо для всех вариаций.

Нам нужны:

• Сельдерей — 4-5 стеблей длиной примерно 20 см
• Яблоки (твердые, хрустящие, зеленые) — 2 средних
• Лимон – ½ целого
• Грецкие орехи — 50-60 г

Для заправки:

• Майонез или йогурт без добавок и отдушек — 70-80 г
• Соль, черный перец — по вкусу

Интересно!

Орехи в рецепт стали добавлять лишь в 1928 году — через целых 30 лет после рождения звездного состава. С тех пор именно такой набор считается «подлинным» и «правильным».

Для классической заправки берите майонез. Но если нужно облегчить блюдо от калорий, выбирайте натуральный йогурт. Тоже вкусно, но менее опасно для фигуры.

Что мы делаем.

Пилером-овощечисткой снимаем с побегов сельдерея твердую кожицу. Нарезаем их кусочками шириной примерно 1 см. Прямо или под углом 45 градусов — как подскажет вдохновение.

Яблоки избавляем от сердцевин и делим на тонкие дольки. Измельчаем в размер к сельдерею. Выдавливаем на яблочную массу половинку лимона. Так мякоть не потемнеет на воздухе.

Орехи подержим на раскаленной сковороде, помешивая — до 5 минут. Тяжелым ножом превращаем дары леса в мелкую крошку.

Для подчеркнуто деликатной текстуры яблочки можно почистить. И орешки попробуйте разные. Миндаль, кешью и даже обычный соленый арахис. Бюджетная фишка!

Объединяем все компоненты в глубокой миске. Солим, перчим, заправляем. Тщательно перемешиваем. Вуаля, классический рецепт! Точнее, here it is: a classic Waldorf salad!

Факты для любознательных.

Вальдорф — редкий салат, когда точно известны обстоятельства рождения шедевра. () Время дебюта — 14 марта 1896 года. Место — на тот момент крупнейшая в мире нью-йоркская гостиница «Уолдорф-Астория», благотворительный бал в честь детской больницы имени святой Марии. Автор — легендарный метрдотель-гурман Оскар Чирки, знаменитый своей огромной поваренной книгой.

Куриный Салат Вальдорф (Chicken Waldorf Salad)

Салат Вальдорф можно сделать из кусочков оставшейся курицы, но об этом невозможно догадаться по вкусу. Немного сладкий от винограда, свежий от маковых зерен, сытный от грецких орехов и курицы – отличное сочетание, для настоящего гурмана.

Предлагаемые продукты для салата:

• курица,
• виноград,
• мак,
• грецкие орехи.

Весь процесс вы можете увидеть на этом видео.

Как приготовить «Салат «Вальдорф» с курицей»

1. Яблоки мою и очищаю от кожуры, разрезаю на 2 части и вычищаю семена, затем нарезаю небольшим кубиком и сбрызгиваю лимонным соком, чтобы они не потемнели.

2. Стебли сельдерея мою, каждый разрезаю вдоль и затем измельчаю.

3. Несколько колечек консервированного ананаса достаю из банки и мелко нарезаю.

4. Грецкие орехи очищаю и измельчаю ножом или с помощью скалки.

5. Куриную грудку отвариваю в подсоленной воде, затем остужаю и нарезаю кубиками.

6. В миске соединю все составляющие салата, кроме орехов, добавляю майонез, по вкусу соль и перец, перемешиваю. Посыпаю грецкими орехами и подаю к столу, приятного аппетита!

Салат Вальдорф с фенхелем

Вот какие продукты вам понадобятся:

• лайм – 1
• майонез – 2 ст. л.
• клубень фенхеля – 0,5
• крупное зеленое яблоко – 1
• очищенные грецкие орехи – 0,3 стакана
• черешок сельдерея – 1
• перец черный молотый

Возьмемся за приготовление:

1. Фенхель нарезаем полукольцами, очищенное яблоко – соломкой, сельдерей – кусочками.
2. Нарезанный фенхель нужно подержать 5 минут в простой воде, затем слить воду и оставить немного в дуршлаге.
3. Грецкие орехи нужно слегка поджарить (без масла) в духовке на противне или на сковороде. Можно это сделать и на открытом огне. Затем измельчить в блендере или порубить с помощью ножа, или подавить в ступке, скалкой – любым привычным способом.
4. Из майонеза готовим соус, добавляя в него измельченную цедру лайма, сок и черный перец.
5. Теперь у нас все готово, чтобы смешать все ингредиенты и заправить салат Вальдорф приготовленным соусом.

Салат «Вальдорф»: рецепт с курицей

Вариант с курицей и коньячным изюмом – отлично подходит для салата с таким величавым названием. Аристократично, сытно и полезно.

Ингредиенты:

• куриная грудка (отварная) — 150 г;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• яблоко Гренни Смит — 1 шт.;
• сыр твердый -50-70 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• изюм светлый — 50 г;
• коньяк — 1 ст.л.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;

Для заправки:

• майонез — 100 г;
• сливки жирностью 20 % — 4 ст.л.;
• апельсиновый сок — 2 ст.л.;
• смесь перцев — 1/3 ч.л.;
• соль — по вкусу

Количество: 4-6 порции

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Как готовится Вальдорф с курицей

1. Изюм сбрызнуть коньяком, оставить в закрытой посуде на 15 минут.
2. Стебли сельдерея очистить от твердых волокон, измельчить.
3. Очищенное яблоко нарезать кубиком. Сбрызнуть лимонным соком.
4. Куриную грудку также порезать кубиком.
5. Грецкие орехи мелко нарубить, забросить в салат.
6. Для соуса смешать майонез, сливки, апельсиновый сок, приправить смесью перцев и солью по вкусу.
7. Сыр нарезать кубиком. Положить сыр и изюм в посуду с остальными ингредиентами и заправить приготовленным соусом.

Автор: Ирина Еремеева

Салат Вальдорф с мандаринами, зеленью и морковью

Еще одна разновидность этого известного салата, которая вполне имеет право на существование, потому что получается очень вкусно.

Вот список продуктов для этой версии:

• мандарины 3
• яблоки 3
• морковь 1
• зелень
• сельдерей
• грецкий орех

Предлагаем вам увидеть весь процесс создания этого деликатного свежего и полезного салата на видео.

Салат Уолдорф с двумя разными сортами яблок

Соберем такую корзину продуктов, чтобы приготовить этот салат:

• майонез домашний – 5 ст. л.
• фенхель – 1/2
• очищенные половинки грецких орехов – 1/2 стакана
• лайм – 1
• сельдерей черешки – 3
• красные яблоки – 1
• зеленые яблоки – 1
• лимонный сок – 1/2 лимона

Вот, из каких шагов состоит приготовление:

1. Яблоки нарезаем соломкой и сбрызгиваем кислым соком лимона.
2. Зелень фенхеля оставим, чтобы потом украсить ею сверху готовый салат. Остальную часть нарезаем кусочками и заливаем холодной водой на 5 минут, после чего промываем и оставляем подсохнуть.
3. Сельдерей также нарезаем на тонкие ломтики.
4. Теперь смешиваем подготовленные продукты в миске и поджариваем на сухой сковороде орехи, которые после остывания нужно также измельчить.
5. Смесь ингредиентов выкладываем на сервировочное блюдо или порционно. Сверху насыпаем орехов и украшаем зеленью фенхеля.

Вместо майонеза этот салат можно заправлять йогуртом – получится более диетическое блюдо. В некоторых восточных ресторанах принято также добавлять в Уолдорф сухофрукты, в большинстве случаев, финики и изюм. Если вам нужно накормить гостей сытным ужином, добавьте в салат мяса птицы – курицы или индейки. Его можно сварить или запечь в духовке. Особенно вкусным получается салат, в котором используется филе птицы, запеченное в специальном рукаве.

Рецепт салата с нежной грудкой цесарки

Для того чтобы приготовить данную версию блюда, потребуются следующие ингредиенты:

• 2 небольших филе грудки цесарки;
• 8-10 черешков сельдерея;
• 2 груши;
• 40 грамм грецких орехов;
• сок лимона и небольшое количество цедры лимона;
• 1 яблоко;
• 6 столовых ложек майонеза;
• оливковое масло;
• молотый черный перец;
• соль.

Первоначально натираем лимонной цедрой филе. Далее необходимо поместить мясо в пакет с герметично закрывающейся застежкой-молнией. Туда же вливаем 5 столовых ложек оливкового масла и плотно закрываем. Далее необходимо немного потрясти пакет, пару раз сжать руками для того, чтобы мясо со всех сторон было покрыто маслом. Оставляем в холодильнике часов на 5. Лучше всего каждый час переворачивать пакет, чтобы филе мариновалось равномерно.

По истечении времени достаем цесарку из пакета и отправляем вариться до готовности. Примерное время — около 30 минут. Далее даем полностью остыть и нарезаем длинными ломтиками. В это же время обжариваем грецкие орехи в предварительно разогретой до 150 °С духовке. Готовность определяется наличием приятного орехового запаха. Далее следует их крупно порубить.

Следующим шагом необходимо срезать жесткое основание стеблей сельдерея. Нарезаем тонкими ломтиками. Также рубим груши и яблоко. Чтобы фрукты не стали темнеть, их следует полить лимонным соком.

Все ингредиенты смешиваются в плоской тарелке, заправляются майонезом и посыпаются орехами. Можно украсить несколькими целыми грецкими орехами. Блюдо готово к подаче!

Салат Вальдорф с виноградом и пекинской капустой + кишмиш

Рецепт этого салата предусматривает использование таких продуктов:

• орехи
• сельдерей
• петрушка
• виноград
• пекинская капуста
• кишмиш

Ничего служного в этом салате нет, но всегда лучше увидеть все своими глазами, тогда точно вопросов не останется.

Вариация на тему салата Вальдорф с сыром и креветками

Список продуктов выглядит так:

• не очень сладкие яблоки – 2
• сок лимонный
• черный перец
• сельдерей – 2-3 стебля
• грецкие орехи – горсть
• креветки королевские – 3
• сливки густые
• сыр Пармезан – 30 г

В этом рецепте сложность может представлять только приготовление сырных чипсов, но это только в первый раз. Уже на следующий раз обычно проблем не возникает. Поэтому на это процессе мы остановимся чуть подробнее.

Итак, последовательность приготовления:

1. Сырные чипсы. Ставим разогреваться сковороду без масла. Натираем сыр на терку и бросаем в сковороду. Он практически сразу начнет плавиться. В это время вынимаем его и сразу же горячим укладываем на скалку, чтобы сделать его тонким и круглым. Получатся чипсы, напоминающие картофельные Принглз.
2. Теперь сам салат. Яблоко натираем на терку и капнем на него лимонного сока. То же проделываем с сельдереем. Орехи нужно подогреть немного и измельчить, но не в крошку. Смешиваем эти три ингредиента.
3. Соус. Креветки измельчаем блендером и соединяем со сливками и приправами (перцем).
4. Салат уже с заправкой ставим на час в холодное место. Затем выкладываем на блюдо, выбранное для сервировки. Сверху кладем сырные чипсы, на них красную икру.

Хорошо подавать это блюдо с рыбными пеньками и запеченными на гриле овощами.

Как приготовить салат Вальдорф?

Майонезный соус для Вальдорфа лучше всего приготовить заранее, чтобы он загустел в холодильнике. Налейте в высокую емкость или стакан миксера охлажденное соевое молоко, добавьте все ингредиенты кроме растительного масла, вспеньте миксером в течение 1-2 минут.

Теперь начинайте добавлять тонкой струйкой масло, не останавливая миксер. Масса должна загустеть и увеличиться в объеме. Взбивайте соус еще около минуты, затем переложите в баночку или контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Пошагово

1. Стебли сельдерея тщательно промойте, разрежьте вдоль и затем каждую половинку нарежьте по диагонали на тонкие, почти прозрачные ломтики. Переложите в большую миску.
2. Яблоки очистите от кожуры, выньте ножом сердцевину с жесткими частями и семенами, после чего порежьте на небольшие кубики. Переложите в миску с сельдереем и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
3. Грецкие орехи очистите от скорлупы, поломайте на две-четыре части и добавьте в миску.
4. Смешайте лимонный сок с майонезом (1 ст.л.), если вы его готовили заранее в большем количестве или просто переложите готовый майонезный соус на овощи и орехи, тщательно перемешайте. Попробуйте и добавьте соль, черный перец и лимонный сок по вкусу.
5. Готовый салат лучше поставить в холодильник на 2 часа, чтобы все ингредиенты “настоялись”, но и только что сделанный тоже будет вкусным!

Салат Вальдорф рекомендуется хранить в закрытом контейнере в холодильнике — и не более 3-4 дней.

***

Автор рецепта и фотографий — Марина Жильцова, координатор проекта “Едим лучше”:

Обожаю все, что связано с едой: читать, слушать, смотреть, готовить, поедать, пробовать, выдумывать рецепты! Особенно интересуюсь веганскими десертами, учусь у мастеров. В проекте “Едим лучше” показываю растительную еду как интересную, вкусную, питательную и креативную.

Салат Уолдорф с курицей и голубым сыром

Продукты нам понадобятся следующие:

• куриная грудка 1,
• салат листовой – половина,
• 2 средних зеленых яблока,
• кисть винограда,
• грецкий орех

Заправка:

• сметана,
• натуральный йогурт,
• лимон,
• голубой сыр,
• соль, сахар, перец,
• укроп.

В видео ниже подробно рассказано, как можно приготовить этот салат, чтобы он отвечал всем требованиям высокой кухни.

Рецепт «Вальдорфского» салата с куриной грудкой

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• куриная грудка – 500 грамм;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яблоко – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 300 грамм;
• грецкие орехи – 125 грамм;
• лимон – 0.5 шт.;
• майонез – 75 грамм;
• йогурт – 75 грамм;
• листья салата – для презентации;
• соль, перец горошком – по вкусу.

Процесс приготовления.

Куриную грудку отварить вместе с морковью и несколькими листьями сельдерея, луком, перцем горошком и лавровым листом. Когда мясо сварится, оставить его на 15 минут в бульоне.

Вынимаем курятину из бульона, отделяем филе. Кладем ее на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги. Далее разделяем филе на волокна.

Яблоки нарезаем кубиками и сбрызгиваем их соком лимона.

Стебли сельдерея нарезаем поперек и немного наискось небольшими кусочками.

Орехи выкладываем на противень и обжариваем в духовке, разогретой до 180 градусов. Потом их нарезаем небольшими кусочками.

Две третьих орехов добавить к мясу. Также добавляем яблоки, сельдерей, майонез и йогурт. Посолить. Хорошо перемешать.

Салат нужно охладить в течение часа.

Подавать на листе салата, посыпав сверху грецкими орехами.

Этот салат считается низкокалорийным. А если использовать только йогурт – он будет абсолютно диетическим. В таком случае йогурта нужно положить около 350 граммов, а майонез соответственно класть не нужно.

Салат Вальдорф классический рецепт

Соберите для работы такие продукты:

• яблоки зелёные – 2
• майонез – 100 г
• сельдерей (стебель) – 250 г
• перец душистый молотый
• орехи грецкие – 100 г
• сливки – 4 ст. л.
• перец черный молотый – щепотка
• сок лимонный – 2 ст. л.

Способ приготовления совсем простой:

1. Нарезаем сельдерей соломкой, а яблоки кубиками и сбрызгиваем лимоном.
2. Рубим орехи.
3. Смешиваем все продукты и добавляем соус.
4. Соус: смешиваем сливки (взбитые) с майонезом. Добавляем сюда же специи: перец черный и душистый, соль, сок лимона.
5. Теперь готовый салат с соусом ставим на некоторое время (которое у вас осталось до прихода гостей) в холодильник. Затем украшаем и подаем.

Салат вальдорф – классический рецепт с фото

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 2-4 шт.;
• яблоки разных цветов – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• орехи грецкие – 100 г;
• майонез – 10 мл.

Приготовление

Яблочки моем, срезаем кожуру, режем соломкой. Сбрызгиваем соком лимона.

Сельдерей моем, режем тонкой соломкой.

Перемешиваем яблочные и сельдереевые заготовки.

Нюанс

Для большего разнообразия салата вальдорф можно добавить фенхель. Только перед закладкой его нужно подержать в ледяной воде минут пять. Затем листочки оставить для декора, а стебель порезать в салатную смесь.

Грецкие орехи пожарить на сухой сковороде (3-5 мин).

Можно сделать еще интереснее. Взбить куриный белок с сахаром, высыпать в него орехи, хорошо искупать их в смеси. Затем разложить на силиконовом коврике и высушить в духовке при 150 градусах.

Заправляем домашним майонезом с соком лимона. Перемешиваем и выкладываем в кольцо, как в Коралловом рифе.

Подавать салат уолдорф классический по простому рецепту будем, как на фото. То есть украсим листьями фенхеля и орешками.

Просто, вкусно, витаминно. Такое блюдо станет фаворитом домашних праздников и будней. Ведь это фейерверк сочности и свежести.

Если же захочется получить более сытное кушанье, можно добавить курицу, сыр или морепродукты.

Для десертного варианта – йогуртная заправка и изюм или финики, виноград в составе.

(Visited 18 718 times, 1 visits today)

• салат

Оля