Джем является популярным и очень вкусным лакомством, он очень вкусный и понравится любому сладкоежке. Более того, оно очень полезное за счет пектина в своем составе, а также витаминов группы В. Единственно, из-за большого количества сахара, его лучше не злоупотреблять на голодный желудок, грудничкам и диабетикам. Готовить его могут начинающие и опытные хозяйки.
По консистенции отличается от варенья, он намного гуще, поэтому и технология выполнения совершенно другая. Готовится из любых ягод и фруктов, но особенно вкусным он получается из груш. Лично я готовлю только из них. Но по желанию можно добавлять яблоки, сливы или цитрусы.
Единственное, лакомство при варке теряет аромат, поэтому советую добавлять в него разные специи, например, ваниль, корицу или кардамон.
Готовить можно кусочками, пропускать через мясорубку, добавлять лимонную кислоту. Я часто готовлю его в мультиварке. Сегодня поделюсь своими фирменными и простыми рецептами, а также дам несколько советов, чтобы джем не потерял своих вкусовых качеств.
Приступим к приготовлению …
Джем из груши на зиму через мясорубку — простой рецепт
Секрет этого лакомства будет в том, что груши не варятся, а томятся на пару. Получается вкуснейшая сладость, которая понравится всем, как взрослым так и детям.
Ингредиенты:
- Груши — 2 кг
- Сахар — 700 гр.
- Корица или другая специя по вкусу 1 ч. л.
- Цедра апельсина
Способ приготовления:
1. Груши помыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Если кожица горчит, ее лучше срезать.
Читайте также:
2. В кастрюлю налить воды, фрукты уложить в дуршлаг, а его установить в кастрюлю с водой. Но следите, чтобы он не касался дна. Сверху накройте крышкой, можно укутать полотенцем, во избежание образования щелей. Поставить на средний огонь.
3. Держать кастрюлю нужно до того времени, пока фрукты не станут мягкими. У меня обычно на это уходит 20-30 минут.
4. Как груши приготовятся, измельчаем их с помощью мясорубки.
5. Готовое пюре переложить в казан с толстым дном, добавить сахар и варить до загустения. Не забывайте о постоянном помешивании.
Варится должно еще 35-40 мин.
6. Пока пюре варится, готовим апельсиновую цедру. Для этого апельсин нужно помыть и потереть на терке.
7. Готовое пюре нужно разлить по банкам и закатать. Банки с крышками нужно простерилизовать. Для этого подержите их над паром или в духовке при низкой температуре. Крышки прокипятить.
Хранится при комнатной температуре, но лучше держать его в прохладном месте.
Фруктовая заготовка готова! Приятного аппетита!
Способы приготовления джема из груш
Заготовки на зиму можно делать различными способами. Можно использовать только груши или добавлять цитрусовые, сливы, корицу для усиления вкуса.
Простой рецепт на зиму
Чтобы сварить джем на зиму, необходимо:
- 1 килограмм груш;
- 800 г сахарного песка;
- 250 мл свежевыжатого яблочного сока.
Сочные плоды нарезать дольками и перетереть с сахаром. Оставить в холодильнике на сутки, чтобы фрукты пустили сок. Яблочный сок влить в груши. Варить на медленном огне до уменьшения объема жидкости в 2 раза — на это требуется около часа. После этого закатать в пастеризованные банки.
Посмотрите также
Простые рецепты приготовления джема из голубики на зимуЧитать
«Пятиминутка»
Потребуется:
- 400 г плодов;
- 100 мл воды;
- 400 г сахара.
Основной продукт нарезать крупными кубиками и сложить в кастрюлю. Налить воду, вскипятить и варить пару минут. Фрукты достать, а в оставшуюся жидкость добавить сахар. Томить на медленном огне 5 минут. Затем вернуть плоды в сахарный сироп и проварить еще несколько минут. Залить варенье в сухую банку и закрыть плотной крышкой или закатать.
В мультиварке
Чтобы сделать джем в мультиварке, необходимо использовать твердые сорта.
Используем:
- груши — 1 кг;
- кипяток — 100 мл;
- сахар — 1 кг.
Фрукты измельчить кубиками, поместить в чашу, влить кипяченую воду, всыпать сахарный песок и все тщательно перемешать до полного его растворения. Выбрать режим «Тушение» и готовить блюдо в течение 2 часов, время от времени помешивая. Затем разлить по пастеризованным банкам и закатать.
В хлебопечке
Приготовить грушевое варенье можно и в хлебопечке.
Нужно:
- 1 кг плодов;
- 500 г сахара.
Фрукты нарезать дольками и сложить в контейнер хлебопечки, всыпать весь сахар. Выбрать программу «Джем», которая длится около 80 минут. Помешивать не обязательно. Спустя вышеуказанное время блюдо будет готово, дольки должны остаться целыми.
С желатином
Для приготовления грушевого конфитюра понадобятся такие ингредиенты:
- 1 кг груш;
- 2 ст. л. сока лимона;
- 1 лимон;
- 1 кг сахара;
- 650 мл воды;
- полпакетика желатина.
В 50 мл кипяченой воды добавить желатин и оставить до разбухания. Груши нарезать дольками, залить 400 мл воды и лимонный сок. Отдельно вскипятить 200 мл воды, всыпать сахар, а после его растворения добавить груши вместе с жидкостью. Варить до тех пор, пока смесь не приобретет красноватый оттенок. Нарезать лимон мелкими кусочками, добавить в кипящее варенье, проварить пару минут, снять с огня. Ввести в смесь растворившийся желатин.
Распределить по банкам горячим или кушать сразу после остывания.
С желфиксом
Для приготовления конфитюра необходимо взять:
-
Читайте также:
- 1 кг спелых плодов;
- 500 г сахара;
- пакетик желфикса.
Посмотрите также
Простой рецепт приготовления джема из черемухи на зимуЧитать
Из груши сделать пюре с помощью мясорубки или блендера. Поместить в кастрюлю с толстым дном и отправить на огонь. Желфикс смешать с 2 ст. л. сахарного песка и всыпать в грушевое пюре. После закипания смесь добавить оставшийся сахарный песок. Варить 30 минут, после чего разлить по банкам.
С корицей
1 кг груш нарезать кубиками или дольками, добавить 1 ч. л. цедры и сок половинки лимона, размешать. 500 г сахара растопить, всыпать пакетик ванилина и 0,5 ч. л. корицы. Груши смешать с сиропом, отправить на огонь и проварить 5 минут. Оставить на час, а после опять проварить 5 минут. Повторить такую манипуляцию еще 3 раза. Разлить по банкам и закрыть крышками.
С лимоном
Чтобы приготовить варенье, нужно:
- 2 кг груш;
- 1 кг сахара;
- 1 лимон, цедра.
Фрукты очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Пересыпать сахарным песком, добавить цедру и мелко нарезанный лимон. Оставить на несколько часов, чтобы груши пустили сок. Затем отправить на медленный огонь и варить 1-2 часа до получения желаемой консистенции.
С апельсином
Груши мягких сортов (1 кг) нарезать тонкими дольками. С одного апельсина удалить цедру и нарезать ее полосками, а из фрукта отжать сок. Сложить в кастрюлю подготовленные ингредиенты, всыпать 500 г сахарного песка. Проварить на среднем огне 15 минут после закипания, а после разлить по пастеризованным банкам.
Со сливой
500 г груш мелко нарезать, такое же количество слив очистить от косточек и измельчить. Фрукты соединить, добавить 50 мл воды и отправить на медленный огонь. Довести до кипения и проварить 5 минут. Всыпать 1 кг сахара, довести до бурного кипения, варить час.
Периодически варенье необходимо помешивать и убирать пену.
Грушовый джем в мультиварке
Вариант приготовления такого джема хорош тем, что готовится он быстро и не требует больших усилий. К тому же кухня и посуда останутся чистыми! У моей мультиварки . Если у вас другая фирма, выставляйте режимы, согласно инструкции.
Необходимые ингредиенты:
- Груши — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Кипяток — 100 мл
Этапы приготовления:
1. Груши помыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
2. Сложить их в чашу мультиварки.
3. Засыпать сахаром и хорошо перемешать.
4. Добавить горячую воду и перемешать до полного растворения сахара.
5. Выставить режим «тушение» и таймер на 2 часа. Фрукты периодически нужно мешать.
6. После завершения цикла готовое лакомство разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки можно стерилизовать в духовке или другим привычным для вас способом. Крышки прокипятить. Перевернуть крышками вниз и укутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место.
Приятного аппетита!
Джем из груши в мультиварке
Этот простой рецепт позволяет сохранить больше витаминов в грушевом джеме на зиму за счет меньшего соприкосновения в процессе варки с воздухом.
Джем из груш на зиму, рецепт приготовления в мультиварке.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
- 650 г груши;
- 450 г сахарного песка;
- 1 ч.л. лимонной кислоты;
- 0,5 ч.л. ванилина.
Пошаговый процесс изготовления
- Плоды тщательно промыть, выложить в дуршлаг и дождаться пока они полностью высохнут.
- У сухих плодов удалить кожицу и сердцевину.
- Затем плоды необходимо разрезать на примерно равные дольки.
- Подготовленные фрукты нужно переложить в широкую кастрюлю, добавить сахарный песок и подождать 8 часов.
- После выделения сока, в готовую массу нужно насыпать лимонную кислоту, ванилин и сложить всё в мультиварки.
- Джем следует готовить в режиме «Тушения» в течение 1 час. Выключив мультиварку, нужно дождаться, когда джем остынет.
- Снова требуется включить режим «Тушение» еще на 1 час. После этого снова его остудить.
- Затем повторить цикл в третий раз. Всего на тушение по этому рецепту уходит 3 часа времени.
Готовый джем остудить и разложить в ёмкости.
Как подавать блюдо на стол
Джем, приготовленный в мультиварке, будет полезным дополнением к завтраку.
Густой грушовый джем (конфитюр) на зиму
Если перед Вами стоит вопрос, что можно сделать из груш в домашних условиях, то я Вам отвечу — конфитюр! Это вкуснейшая сладость, которая станет отличным дополнением к оладушкам, тостам и блинам. А если начинить ею пирожки или пироги, то будет просто невероятная смакота! Такую сладкую заготовку закрываю каждый год и всегда она быстро заканчивается.
Предлагаю посмотреть видео-ролик, где автор подробно делится рецептом..
Готовьте с удовольствием!
Варенье из зеленых груш на зиму
Зеленые дикие груши мелкие и непригодны для употребления. Но варенье из них получается очень даже ничего.
Какие взять продукты:
- дичка – 1 кг;
- сахар – 900 г;
- вода – 200 г;
- сок одного лимона или 2-3 г лимонной кислоты.
Этапы приготовления:
- Дичку промойте. Выложите обсушить. Срежьте с каждой груши мякоть. Удалите хвостики и сердцевину.
- Кусочки фруктов переложите в крупное железное сито. Поставьте в раковину. Пролейте кипятком. Остудите холодной водой.
- В кастрюле соедините сахар с водой. Вскипятите. Добавьте кусочки фруктов.
- Варите на слабом огне, пока сироп не загустеет.
- Влейте лимонный сок. Перемешайте. Варите еще пару минут.
Хотите ускорить рецепт? Не нарезайте груши. Варите целыми.
Джем из груши на зиму с лимонной кислотой
Этот рецепт хорош тем, что в него добавляется лимонная кислота, которая добавляет кислинки! Можете добавить лимонный сок или специи по желанию. Я люблю добавлять имбирь и корицу, эти специи придают пряную нотку. Такой вариант можно использовать в приготовление кондитерских изделий, за счет специй. Булочки будут ароматными и сочными.
Нам понадобится:
- Груши — 1,5 кг
- Сахар — 0,7 кг
- Лимонка — 2 ч. л.
- Вода — 150 мл
Пошаговое приготовление:
1. Приготовьте фрукты. Для этого их нужно помыть, почистить и удалить сердцевину. Нарежьте дольками или кусочками.
2. Шкурку с груш и семечки положить в отдельную посуду и проварить 15 минут.
3. Добавить к семечкам груши и варить еще 30-35 минут, пока фрукты не станут мягкими. Добавить сахар и варить до мягкости фруктов еще пол часа.
4. Когда сварится, добавить в него лимонную кислоту и перемешать.
5. Разложить его по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Этот вариант можно кушать в готов виде, намазывать на хлеб с маслом или добавлять в слойки и рогалики.
Джем из груши и дыни
Советуем к прочтению другие наши статьи
- Яблоня сорт Синап Орловский
- Когда сажать помидоры на рассаду в 2020 году
- Сорт томатов Батяня
- Капельная лента
Фото джема из груши и дыни
Джем из груш можно делать и с добавлением других ягод, фрукт. Очень приятный вкус получается у джема из груш и дыни. Блюдо имеет красивый, золотистый цвет и сильный, приятный аромат.
Ингредиенты:
- Груша очищенная – 1 кг;
- Мякоть дыни – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Лимонный сок – 50 г;
- Загуститель – 1 упаковка;
- Кардамон, корица, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление
- Дыня моется, разрезается. Из нее вынимают косточки, срезается кожура. Мякоти в общей сложности должно быть 1 кг. Ее нарезают большими кубиками.
- Груши также моются, очищаются и нарезаются, только не крупными, а мелкими кубиками или тонкими пластинами. Чистой мякоти должно быть не меньше 1 кг.
- Нарезанную дыню и груши кладут в эмалированную миску и засыпают сахаром. Емкость ставят на маленький огонь и варят, пока сахар полностью не растворится.
- Когда сахар растворился, смесь перекладывают в другую емкость и хорошо взбивают блендером или просто перетирают ложкой. Смесь должна быть наподобие пюре – однородной.
- Чтобы придать джему пикантного вкуса, аромата, необходимо пожеланию добавить немного кардамона, корицы или мускатного ореха. Добавлять можно приправы по одной или же все вместе.
- Теперь необходимо пересыпать джем в кастрюлю и снова поставить на медленный огонь, чтобы он проварился 20 минут.
- Через 20 минут в джем добавляют лимонный сок, перемешивают и проваривают 10 минут.
- За 5 минут до окончания готовки добавляется упаковка загустителя. Вся смесь хорошо вымешивается, рассыпается по стерилизованным банкам и закатывается.
Интересно!
Чтобы консервация долго хранилась, после закатывания банки переворачивают крышками вниз и накрывают толстым полотенцем. Через сутки джем можно будет перенести к остальной зимней консервации.
Простой рецепт грушевого джема без стерилизации
Чтобы без стерилизации джем не испортился и не забродил, в него нужно добавлять лимонную кислоту. Она будет играть роль природного и натурального консерванта, что не даст лакомству испортится. В приготовлении рецепт легкий и быстрый, ведь не тратите время на стерилизацию банок и крышек.
Нам нужно подготовить:
- Груши — 3 кг
- Вода — 230 мл
- Сахарный песок — 3 кг
- Лимонка — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
1. Груши помыть, почистить и удалить лишнее. Нарезать дольками.
2. Выложить их в кастрюлю с толстым дном и добавить к ним воду и сахар.
3. Довести до кипения, убрать пенку и варить где-то пол часа. Не забывайте помешивать и проверять готовность фруктов. Иногда времени требуется больше или меньше, зависит от сорта груши.
4. Сделать пюре с помощью погружного блендера.
5. Добавить лимонную кислоту и варить еще 5-7 минут.
6. Закатать по сухим банкам. Убрать в тепло до полного остывания.
Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!
Заготовки из груши – джем из груш с пеканом, желе из груш
Ванильная груша с пеканом – джем без сахара
Что нужно:
- 1 кг груш (подойдут плотные сочные сорта)
- 100 г орехов пекан
- 300 воды
- 1 стручок ванили
- 1 ч. л. стевии
- 1-2 ч. л. агар-агара
- 4 ст. л. ликера куантро, рома, бренди или коньяк (по желанию)
Примечание автора: Стевия – натуральный бескалорийный заменитель сахара из листьев медовой травы, характеризуется отсутствием побочного действия на организм, слаще сахара в 180-200 раз. Выпускается в виде сухой травы для отваров, жидкости, таблеток, мелкокристаллического порошка. Для кулинарных целей удобно пользоваться переработанной стевией в виде белого кристаллического порошка стевиозида.
Агар-агар – природный бескалорийный загуститель на основе морских водорослей, богатый витаминами, минералами и полезной клетчаткой, создающей за счет объема чувство долгой сытости.
Что делать: Половинки орехов пекан слегка подсушить и обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха, отставить. В широкую огнеупорную кастрюлю или медный тазик налить воду, 2 ст.л крепкого алкоголя, добавить стевию и ванильную эссенцию, если используете. Груши очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать сначала четвертинками, затем каждую четвертинку поперек на довольно тонкие ломтики. Складывать в кастрюлю с водой. Дать постоять 30-60 мин. Поставить на плиту, добавить стручок ванили (если используете) и варить на малом огне, периодически помешивая, 10 мин. Выключить огонь и оставить на 30 мин., затем снова проварить 10 мин. Ломтики груш должны оставаться целыми и стать прозрачными. Отложить четверть ломтиков груш, вынуть стручок ванили, разделить вдоль пополам и тупым концом ножа выскоблить семена, вернуть в отвар с грушами. Пюрировать блендером до однородности. Вернуть грушевое пюре на огонь. Добавить агар-агар в практически готовый джем, проварить еще 1 минуту для раскрытия его желирующих свойств. Снять с огня. В зависимости от желаемой консистенции, добавляем разное количество агар-агара: для густого джема — 1 ч.л., для более плотного желе – 2 ч.л., для получения мармелада – 3 ч. л. В конце можно добавить еще 2 ст. л. крепкого алкоголя, если заготовка предназначена для взрослых – он не только улучшает вкус, но и способствует лучшей консервации. Если джем предназначен для детей – алкоголь не добавлять, или можно добавить весь алкоголь вначале, чтобы алкоголь выпарился при варке, и остались только вкус и запах. Добавить в горячий джем оставшиеся ломтики груш, орехи пекан, разлить в сухие чистые банки, закрыть. Хранить в холодильнике.
Пьяная груша – желе без сахара
Что нужно:
- 1 кг груш (подойдут плотные сочные сорта)
- 0,75 мл белого сухого вина
- 1 стручок ванили
- 1-2 палочки корицы
- Корица 2-3 палочки
- 2-4 ч.л. агар-агара
- 4 ст. л. ликера куантро, рома, бренди или коньяк (по желанию)
Что делать: В широкую огнеупорную кастрюлю или медный тазик налить вино, добавить стевию, стручок ванили, палочки корицы. Груши очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать четвертинками. Складывать в подготовленную кастрюлю с вином. Варить на малом огне, периодически помешивая, 20 мин. Вынуть груши, разложить поровну в сухие чистые банки. Вынуть стручок ванили, разрезать вдоль пополам, выскоблить тупым концом ножа семена, вернуть в винный отвар. Добавить агар-агар, снова довести отвар до кипения и проварить еще 1 минуту для раскрытия желирующих свойств агара. Снять с огня. В зависимости от желаемой консистенции, добавляем разное количество агар-агара: для довольно плотного желе – 2 ч.л., для получения мармелада – 3-4 ч. л. Желе используется как десерт, для украшения мороженого или торта. Мармелад режется на тонкие ломтики с крупными кусочками груш в середине. Подается как десерт или в составе изысканных закусок, например, брускетты с паштетом или с козьим сыром. В конце можно добавить 2-3 ст.л. крепкого алкоголя, если заготовка предназначена для взрослых – он не только улучшает вкус, но и способствует лучшей консервации. Если джем предназначен для детей – алкоголь не добавлять, или можно добавить весь алкоголь вначале, чтобы алкоголь выпарился при варке, и остались только вкус и запах. Залить банки с грушами горячим винным желе, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Джем из груши на зиму без сахара
Этот рецепт будет без добавления сахара, его можно готовить как целыми дольками, так и в виде пюре. А рецепт простой и легкий, что придется по силу даже юной хозяйке.
Ингредиенты:
- Груши — 800 гр
- Вода — 600 мл
Приготовление:
1. Груши нужно почистить, помыть и нарезать на 4 части. Срезать хвостики.
2. Выложить их в большую тарелку или кастрюлю и залить кипятком. Дать настояться.
3. Когда вода остынет, слить ее в емкость и закипятить. Груши аккуратно разложить по банкам и залить кипятком.
4. Банки поставить в емкость с водой и пастеризовать в течении 15 минут. Тогда фрукты будут лучше храниться зимой. Закатать крышками.
5. Такой вариант порадует зимой вас и ваших родных, его можно кушать с булкой или добавлять в пироги.
Приятного аппетита!
Такой джем очень хорошо кушать зимой, вместо свежих фруктов.
Джем из груши с корицей
Для разнообразия вкуса можно приготовить грушевый джем с добавлением различных ингредиентов. Корица и ваниль придают грушевому джему тонкий, пикантный вкус.
Состав ингредиентов
- 1 кг груши (для изготовления такого джема подойдут спелые, сочные груши, можно также использовать перезревшие фрукты);
- 1 кг сахарного песка;
- 1 ст. чистой воды;
- 0,25 ч.л. лимонной кислоты;
- 1 палочка корицы;
- 0,5 ч.л. ванильного сахара.
Пошаговый процесс изготовления
- У вымытых груш нужно вырезать сердцевину с плодоножкой и обрезать поврежденные места. Кожицу можно не срезать.
- Затем нужно нарезать груши равными дольками.
- Необходимо приготовить сироп из сахарного песка и воды. В нержавеющую посуду нужно высыпать сахар и залить кипятком. Затем довести, помешивая, до кипения. После полного растворения сахара, помешивание нужно прекратить. Затем снять пену и кипятить сироп примерно около 3 мин.
- В нарезанные груши требуется вылить горячий сироп и сразу же добавить корицы. Палочку можно заменить 0,5 ч.л. корицей молотой, но нужно иметь в виду, что корица полностью не растворяется, поэтому в готовом джеме останется осадок.
- Залитые сиропом фрукты нужно выстоять 3 часа.
- Затем нужно варить джем еще примерно 7-10 мин, не забывая снимать пену.
- Горячую фруктовую массу нужно убрать с огня и остужать 5-6 часов.
- Затем следует проварить джем еще 7 — 10 мин и снова дать джему отстояться 5 — 6 часов. Для того, чтобы джем был гуще нужно не закрывать крышкой варочную посуду. Это даст возможность влаге легче испаряться, и сделает джем более густым.
Третий раз нужно еще проварить джем на маленьком огне 30 мин. Джем будет полностью готов, когда дольки станут прозрачными. По окончании варки за 5 мин следует высыпать лимонную кислоту и ваниль.
Как подавать блюдо на стол
Грушевый джем с корицей можно использовать при выпечке пудингов.
Грушовый джем с лимоном
Этот рецепт не только вкусный, но и очень полезный, благодаря лимону в своем составе. Ведь он является кладезем витамина С, а груши, оказывается, полезнее яблок. Такой вариант можно давать маленьким детям во время простуды и периода вирусов, чтобы не заболеть и улучшить иммунитет. Можно добавлять джем в каши, слойки или блинчики. А чтобы добавить изюминки во вкусе, советую использовать миндаль.
Нам нужно:
- Груши — 1,5 кг
- Лимон — 2 шт
- Сахар — 1,2 кг
- Миндаль — 100-200 гр.
Этапы приготовления:
1. Чтобы готовка прошла быстро, приготовьте все составляющие на столе, чтобы в процессе работы не отвлекаться на поиски сахара или взвешивание миндаля. Фрукты нужно помыть и дать им высохнуть.
2. Груши режем тонкими дольками, убираем сердцевину и хвостики. Если фрукты молодые, то можно оставить их с кожурой. Если шкурка горькая, лучше ее срезать.
3. Лимоны режем как вам удобно. Можете кусочками, можете дольками. Все равно их нужно измельчать блендером.
4. Готовые фрукты измельчаем с помощью мясорубки или погружного блендера. Если используете блендер, то фрукты берите порциями.
5. Готовую смесь переливаем в кастрюлю, добавляем к ней сахар и даем настояться в течении 12-14 часов.
6. После того, как время пройдет, добавьте к смеси миндаль и поставьте ее на медленный огонь. Дайте закипеть и варите 35-45 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы варево не пригорало. По желанию можно добавить изюм. 7. Пока варится пюре, стерилизуем банки и крышки. Когда приготовится, разливаем его по готовым банкам, закупориваем и оставляем остывать. Желательно укутать одеялом.
Хранить в прохладном месте, приятного аппетита!
Советы и хитрости приготовления грушового джема:
- Чтобы лакомство получилось густым нужно выбирать твердые сорта груш или использовать загустители. Их можно нарезать тонкими дольками и тогда они станут прозрачными и украсят блюдо.
- Если решили добавить в джем другие фрукты или ягоды, то не используйте малину и клубнику. У них очень пряный аромат и вкус, поэтому вкуса груши вы не услышите.
- Можно добавлять в него не только корицу, но и кориандр, мускатный орех или имбирь.
- Не используйте в целях экономии порченные фрукты, в надежде срезать лишнее.
- Дольки лучше использовать для приготовления сладости кусочками, нарезать мелко фрукты лучше для пюре.
- Хранится в банках может до 3 лет, а вот в открытом виде не больше двух недель.
- Груши имеют в своем составе фолиевую кислоту, которая полезна для будущих мам.
- Проверять готовность таким способом: капните пару капель на тарелку, если они не растекаются, то пюре готово.
Сегодня вы узнали и научились готовить джем из груш. Уверенна, что кто-то нашел рецепт для себя, который в дальнейшем станет вашим фирменным. Согласитесь, все рецепты просты в приготовлении, не занимают много времени, а готовый вариант является полезным и очень вкусным. Если добавлять в него еще специи и орехи, то это придаст другой вкус.
Также лакомство очень полезно, особенно если готовить его с лимоном. А как приятно доставать баночку зимой, зная, что приготовили его сами. Можно кушать его в чистом виде с чаем, с маслом или добавлять в слойки, булки и блины.
Дайте волю фантазии. Приятного аппетита!
Как правильно приготовить джем из груши?
Очень часто путают варенье и джем. Джем отличается тем, что во время приготовления фрукт сильно разваривается. Его используют для начинки пирогов, блинов, вареников, кисломолочной продукции, пирожков, тортов и мороженого.
Преимущественно процесс приготовления джема из груш проходит в больших тазах (из алюминия или нержавеющей стали) с длинной ручкой. Если вы решили приготовить в медном тазе, то проследите, чтобы на его поверхности не было зеленых окислов. Совершенно стоит исключить эмалированную посуду, ведь в ней продукт пригорит и прогоркнет. Сейчас также набирает популярность приготовление джема в мультиварке. Этот способ хорош для тех, кто не гонится за большими объемами продукта и максимально экономит свое время.
Стоит отметить, что груши, которые входят в состав джема, должны быть мягких сортов. Их можно варить сразу со шкуркой. Но если вы решили увеличить время приготовления и прибавить себе мороки, то можно использовать и плотные плоды. Вот только с них нужно срезать шкурку. Фрукты должны быть зрелыми, качественными и без внешних дефектов (следы гниения, плесень, вмятины и трещины).
Затем плоды заливают густым сахарным сиропом. Варят в один подход, следят за постепенным усилением огня и контролируют, чтобы фруктовая масса равномерно кипела. Важно все время помешивать шумовкой и снимать образовывающуюся пену, ведь она может стать причиной преждевременного скисания.
Существует масса различных рецептов вкусных джемов из груш. В состав часто добавляют орехи, лимон, мак, имбирь, сгущенку и даже алкоголь. Среди специй аромат помогут подчеркнуть кардамон, фенхель, корица, бутоны сухой гвоздики, ванилин, анис и мята. Их лучше всего добавлять в конце варки, иначе вы рискуете получить излишнюю горечь. Чтобы сделать цвет десерта более насыщенным, добавляют апельсины, палочки корицы и яблоки.
Помните о тем, что продолжительная варка может ухудшить качество продукта, лишить его полезных свойств и приятного аромата. Оптимальное время для данного процесса — примерно 25-35 минут.
Есть несколько способов, при помощи которых вы можете проверить готовность джема. Во-первых, следует добавить пару капель на тарелку: если они быстро загустели, значит, нужно снимать таз с огня. Во-вторых, пена не будет расходиться по краям, а соберется к центру. И в-третьих, кусочки фруктов не поднимутся к поверхности, а равномерно распределятся.
Лучше всего разливать джем по глиняным банкам. В них консервируются полезные свойства, пикантный вкус и специфический аромат фрукта. Когда продукт застывает, его необходимо перекрыть пергаментной бумагой и завязать бечевкой.
Как засушить целые зеленые груши на зиму
Груши хорошо промойте. Обсушите. Не нарезайте. Мелкие груши сушат целиком. Погрузите с кислой водой на 5-7 минут. Вода плюс лимонная кислота. На литр воды щепотку лимонки. Слейте воду. Фрукты разложите на поддоны электрической сушилки в один ряд. Сушите при температуре 70℃. Для ускорения процесса сушки поддоны периодически меняйте. Время сушки – 15-30 часов. Сушка считается законченной, когда плоды приобретут мягкую консистенцию.
К вашему вниманию и новые рецепты заготовок из этой же рубрики:
- «Консервация груш на зиму: 20 пошаговых рецептов».
- «Маринованные яблоки с корицей. Уникальные рецепты».
- «Рецепт варенья из яблок. 25 способов приготовить вкусно».
Тонкости приготовления джема из яблок и груш на зиму
В целом, рецепт не сложен даже для тех, кто раньше не занимался консервированием продуктов. Достаточно знать ряд правил:
- для заготовки подходят яблоки и груши осенних сортов, полностью созревшие и без сильных повреждений;
- если фрукты кислые, поможет исправить ситуацию увеличение количества сахара;
- введение дополнительных желирующих средств (агар-агар, пектин и прочее) нецелесообразно, эти компоненты и так содержатся в яблоках;
- для придания густоты воду в рецепте лучше заменить отваром из яблочных обрезков.
Яблочно-грушевый джем идеально сочетается с корицей. Есть много рецептов, где добавляются другие пряности: ванилин, цитрусовая цедра, мускатный орех, кардамон и даже маковые зерна.
Компот из зеленых груш на зиму
Вкусный компот из зеленых груш на зиму готовится по старинному рецепту. Ничего нового в рецептуре нет. Повторяйте шаги приготовления. Основные ингредиенты: дичка, сахар, вода.
Как готовить:
- Дичку промойте. Разложите в стерилизованные 3-литровые банки до половины емкости.
- Из воды и сахара сделайте сироп. На литр воды берите 430 грамм сахара. Получится 30% сахарный сироп.
- Залейте фрукты горячим сиропом до плечиков банки. Прикройте крышками.
- Стерилизуйте в слабо кипящей воде 45 минут. Для банок емкостью 2 литра время снижается до 35 минут.
- Аккуратно вытащите банки из кипятка. Закупорьте крышками. Поставьте вверх дном. До остывания держите под полотенцем.
