Филе рыбы с картошкой: простые рецепты полезных блюд

Рыба с картошкой, просто и вкусно запеченная в духовке – блюдо, которое хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Только почему-то у одних выходит шикарное кушанье, которое не стыдно предложить гостям. Другие жалуются, что и картошка сыровата, и рыба получилась сухой. Уверяю вас, приготовить блюдо очень легко, но если знать несколько нюансов и найти хороший рецепт.

Для приготовления можно использовать практически всю рыбу, которую можно найти в магазинах. Единственное условие – отсутствие мелких косточек. Это судак, минтай, треска, хек, палтус, окунь. Очень вкусно запекается красная рыба – форель, семга, кета. Готовить рыбку можно не только на противне. Используйте жаропрочные формы, горшочки, в них блюдо получается особенно сочным и аппетитным. Используйте фольгу или рукав для запекания, они отлично сохраняют рыбные соки, которые пропитывают картофель, что делает блюдо особенно лакомым.

Рыба с картошкой и сыром в духовке под майонезом

Поскольку рыба готовится быстрее картошки, советую отваривать картофель перед приготовлением запеканки. Иначе рыба пропечется, а овощ будет жестковат, придется увеличивать время запекания.

Возьмите:

• Картофель – 800 гр.
• Рыба – 500 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Сыр – 80 гр.
• Майонез (сметана) – по вкусу.
• Соль, перец, приправы для рыбы, зелень.

Пошаговый рецепт:

Заранее сварите клубни картошки в чуть подсоленной воде. Охладите, порежьте кружочками.

Разделайте тушку рыбы на филе. Ополосните, обязательно промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте не слишком широкими полосками.

Сложите в плошку, заправьте перцем, любыми приправами для рыбы (можно готовыми, из пакетика). Хорошо перемешайте содержимое, чтобы специи распределились по кусочкам. Отставьте на четверть часа мариноваться.

Смажьте жаростойкую форму маслом, не забыв пройтись по бокам. Выложите основу запеканки из кружков картошки, взяв две трети от общего количества. Можно сделать сразу два слоя.

Сверху разбросайте порезанный полукольцами лук. Нарисуйте сеточку из майонеза.

Уложите рыбные кусочки. Кладите сплошным слоем, в несколько рядов.

Натрите морковку на терке с крупными ячейками, порубите веточки укропа. Накройте рыбу, вновь полейте майонезным соусом.

Спрячьте все под слоем из остатков картофеля.

Натрите кусок сыра на крупной терке. Укройте сырной стружкой слой картошки.

Отправьте на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С, включив таймер на 30 минут.

У готового блюда сыр сверху расплавится, и красиво подрумянится.

Наслаждайтесь!

Рецепт 9: рыба в духовке с картофелем и морковкой

• Рыба на Ваш выбор — 800 гр.
• Морковь — 2-3 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Сыр — 50 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майонез (можно заменить сметаной с горчицей)
• Растительное масло — для жарки.
• Соль, перец

Помыть и почистить картошку, лук и морковь. Рыбу так же очищаем от чешуи, споласкиваем и нарезаем кусками

Смазываем растительным маслом противень, выкладываем на него порезанный тонкими кружками картофель. Обязательно не забываем солить, перчить и немного смазывать майонезом каждый слой. Напомню, что вместо майонеза, можно смешать сметану и горчицу.

Сверху на картошку выкладываем кусочки рыбы. А поверх рыбы выкладываем порезанный кольцами репчатый лук.

Посыпаем рыбу с луком натертой на крупной терке морковью.

Противень отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 C°, на 25 минут. После чего достаем из духовки противень с рыбой, посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром и ставим обратно в духовку еще на 5 минут.

Вот и всё, рыба запеченная с картофелем готова. Сверху, когда блюдо немного остынет, можно посыпать зеленью.

(с) https://www.tvcook.ru, https://ah-vkusno.ru, https://vcusnyatina.ru, https://namenu.ru, https://ablexur.ru, https://www.povarenok.ru, https://recept-duhovka.ru, https://www.kushat.net, https://recepttut.ru

• 4

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Красная рыба с картошкой, запеченная в духовке

Для запекания годятся все представитель красной рыбы – форель, кета, горбуша. Готовить можно целиком или порционными кусочками.

Берем:

• Филе горбуши – 500 гр.
• Морковь – парочка.
• Луковица.
• Картошка – 1 кг.
• Соевый соус – 40 мл.
• Майонез – 80 гр.
• Укроп – 2-3 веточки.
• Молотый перец, соль.

Как запечь:

1. Нарежьте горбушу равными кусочками, сложите в миску, полейте соевым соусом. Маринуйте, отправив в холодильник на час.
2. Измельчите морковку на терке с крупными ячейками. Лук настрогайте четвертинками колец. Порубите укроп в мелкую крошку.
3. Очищенный картофель нашинкуйте тонкими кружками.
4. Уложите в промасленную форму кусочки маринованного филе, посыпьте укропом.
5. Между кусочками распределите луковые колечки. Рассыпьте морковь.
6. Посолите морковный слой, пролейте майонезом.
7. Выложите картофельные кружки внахлест друг на друга. Вновь сдобрите приправами, полейте майонезным соусом.
8. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 45-50 минут.

Треска с картофелем в духовке

треска с картошкой Для приготовления такого легкого и вкусного блюда нам понадобится: — 1 кг, трески. – 2 луковицы, —1 болгарский перец, — 100 гр. майонеза, — 6 картофелин, — прованские травы, —соль и перец.

Рецепт приготовления:

• Очищаем рыбу, моем и отрезаем голову и плавники. По бокам делаем надрезы. Натираем солью и перцем
• Смешиваем майонез с прованскими травами и соком лимона. Болгарский перец и лук нарезаем кольцами
• Смазываем рыбу майонезом, в разрезы помещаем лук. Оставшийся лук в брюшко В форму для запекания смазанную маслом укладываем картофель, сверху рыбку и болгарский перец
• Отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах. Подаем горчим с дольками лимона

Рыба целиком, запеченная с овощами

Для приготовления допустимо взять любую рыбу, не только морскую, но и речную. К примеру – карпа или сазана, которые «грешат» обилием мелких костей.

Потребуется:

• Карп (сазан) – 1,5-2 кг.
• Картошка – 1 кг.
• Лук – 2-3 головки.
• Болгарский перец – парочка.
• Лимон.
• Рыбная приправа
• Подсолнечное масло – 2 чайные ложки.
• Зелень петрушки.
• Соль, перец.

По желанию добавьте к овощам стручковую фасоль, помидоры.

Пошаговый рецепт:

Почистите клубни, нарежьте толстой соломкой или дольками, как на фото.

Поместите в плошку, поперчите, подсолите, пролейте маслом, старательно перемешайте содержимое.

Нарежьте полукольцами лук. Разделите на две части. Одна пойдет в брюшко рыбины, вторая на подложку в форму.

Вырежьте из болгарского перца семенную коробку. Мякоть измельчите не слишком тонкой соломкой и кружками. Чтобы блюдо выглядело красиво, советую взять перцы разного цвета. Соломку отправьте в миску с луком, предназначенным для фарширования карпа. Кольца пока отложите, они пойдут на картошку.

Порубите петрушку, добавьте в начинку.

Полейте начинку соком из половины лимона, поперчите, посолите, размешайте.

Оставшийся лимон нарежьте кружками.

Почистите тушку карпа. Голову оставьте, остальные лишние части отрежьте, вычистите брюшко. Натрите сверху и изнутри смесью соли с перцем, любимыми пряными приправами, полейте лимонным соком.

Сделайте несколько довольно глубоких надрезов вдоль хребта тушки, таким образом, вы мелкие косточки хорошо пропекутся и будут незаметны.

Смажьте бока и донышко огнеупорной формы маслом. Разбросайте лук, чуть присолите его и поперчите.

Уложите карпа. Плотно набейте брюшко овощной начинкой. Остатки разложите вокруг тушки.

Вложите в разрезы порезанный колечками лимон.

Окружите рыбину картофелем. Сверху положите кружочки сладкого перца.

Запеките блюдо из картошки с овощами и рыбой в духовке. Время приготовления – 1 час. Температура в печи – 170 о С.

А вот и результат ваших стараний.

Пошаговый рецепт рыбы с картофелем

Время приготовления – 1 час.

Калории в готовой порции – 122 ккал., из них белки – 8 г., углеводы – 9 г., жиры – 6,5 г.

Количество порций – 5.

Для того чтобы сделать рыбку с овощами и картофелем под майонезным соусом в духовке, необходимо иметь в наличии следующий набор продуктов:

• 1 кг. рыбного филе;
• полкилограмма картофеля;
• лук – 2 шт.;
• кусочек сырка;
• майонез;
• немного растительного маслица;
• соль, перчик – 1 ч. л.

Лучше всего подходит не целая рыбная тушка, а филе. Это значительно уменьшает время готовки. От того, сколько куплено рыбки и зависит количество готового продукта.

1. Для того чтоб сделать картофельную запеканку по этой технологии, нужно для начала нарезать рыбку на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Овощи почистить и нарубить в произвольном порядке: картошку – слайсами, а лук – полукольцами, морковь натереть на терке. Лучок и морковку пропассеровать на сковородке с маслом и дать слегка остыть. После этого можно собирать запеканку.
2. Для этого противень или форму для запекания, в которой все будет готовиться, полить растительным маслицем.
3. Главное – не слишком переборщить с маслом, так как далее будут идти обжаренные овощи.
4. Выложить первым слоем картофель, присыпать солью и перчиком. На него положить обжаренные овощи. Потом положить рыбку, все промазать майонезом.
5. Сверху все засыпать потертым сырком и запекать в духовке примерно час. Можно готовить с фольгой, но когда блюдо будет уже готово, снять слой фольги, и дать появится румяной корочке.
6. После этого картофельную запеканку нарезают и подают порционно, а не в общей емкости. Такая тушеная нежная рыбка с овощами под майонезом приглянется всем без исключения. Муж, попробовав такую рыбку, просит готовить каждый день.

Рыба с картошкой и сметаной в духовке

Для приготовления хорош минтай, треска, хек, голец, скумбрия.

Понадобится:

• Филе хека – 300 гр.
• Картошка – 6-8 клубней.
• Луковица.
• Сметана – 100 гр.
• Лимонный сок – столовая ложка.
• Сыр – 80 гр.
• Соль, черный перец, приправа для картофеля, масло.

Приготовление:

1. Разделайте хека на филе, порежьте порционными кусочками. Полейте лимонным соком.
2. Очищенные клубни картошки поделите кружочками.
3. Промажьте дно и боковины формы любым маслом, сделайте подушку из половины картофельной нарезки. Чуть присолите слой, посыпьте приправой.
4. Накройте рыбой, вновь приправьте специями.
5. Полейте сметаной, разровняйте.
6. Покрошите луковку кубиками, рассыпьте поверх сметаны.
7. Выложите оставшийся картофель, посыпьте приправами.
8. Потрите сыр в мелкую крошку, накройте овощи.
9. Запекайте в духовом шкафу в течение 45-50 минут. Когда сыр расплавится и станет золотистым, выключайте печь.

Как приготовить треску с картошкой в сливках слоями

Треска отлично подходит для запекания в духовке. Рыбку можно заменить любой другой с белым мясом.

Потребуется:

• Треска – 600 гр.
• Картошка – 6 шт.
• Сливки 22% — 400 мл.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Сыр – 200 гр.
• Соль, черный перец, укроп (по желанию).

Запекаем:

1. Готовить треску можно стейками или целым филе. При желании поделите на порции, кусочками.
2. Натрите филе приправами, немного подержите, чтобы успело замариноваться.
3. Почистите картошку, отварите до полуготовности в подсоленной воде. Когда клубни остынут, порежьте дольками или кружками.
4. Смажьте жаростойкую форму маслом, выложите овощи. Посыпьте специями.
5. Сверху распределите филе трески. Залейте сливками.
6. Натрите сыр, сделайте «шубку».
7. Запекайте до появления золотистой корочки в духовке, разогретой до 180 о С.

Морской окунь, запеченный целиком с помидорами

Ингредиенты:

• Окунь – тушка (примерно 1 кг.).
• Картошка – 6-7 шт.
• Лук – головка.
• Помидоры черри – 10 шт. (допустимо заменить обычными томатами).
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Растительное масло – 3-4 ложки.
• Сок лимона – большая ложка.
• Петрушка, соль, молотый перец.

Как приготовить:

1. Разморозьте тушку окуня, счистите чешую, срежьте плавники, хвостовую часть, удалите голову и внутренности.
2. Смешайте в плошке сок лимона, раздавленный прессом чеснок, масло, соль с перцем. Натрите тушку окуня.
3. Нарежьте очищенные клубни овоща кольцами примерно в 5-8 мм. толщиной. Сложите нарезку в ёмкость, заправьте специями, полейте маслом. Если найдутся приправы для картофеля, посыпьте.
4. Рыбу с картошкой выложите в два слоя, или разделите на четыре. Поместите в духовку на 30 минут, температура запекания – 290-200 о С.
5. Параллельно ополосните черри, разрежьте пополам. Порубите дольки чеснока, петрушку. Нашинкуйте лук полукольцами.
6. Раскалите на сковороде капельку масла, выложите лук с чесноком. Обжаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте помидоры срезов вниз. Жарьте еще пару минут.
7. Достаньте противень с запеканкой из печи, выложите овощную обжарку. Если найдется кусочек сыра, посыпьте блюдо.
8. Верните противень назад, в духовой шкаф. Готовьте еще четверть часа.

Пошаговый рецепт рыбы с овощами

Время приготовления – 1 час.

Калории в готовой порции – 180 ккал., из них белки – 8,9 г., углеводы – 10,9 г., жиры – 7 г.

Кол-во порций – 5.

Чтобы приготовить рыбу с картошкой и помидорами, необходимо иметь в наличии следующий набор продуктов:

• полкилограмма филе красной рыбы;
• кусочек сыра;
• упаковка сметаны;
• картофель – 3 шт.;
• 3 дольки чеснока;
• сливочный хрен;
• соль, перец, специи.

1. Для начала нужно хорошо промыть и почистить все овощи. Сметанку соединить со сливочным хреном, это будет соус, которым нужно будет залить рыбную запеканку.
2. Картофель нарезать на кусочки и обжарить на сковороде с большим количеством растительного масла. В форму для запекания выложить обжаренный картофель внахлест. Все хорошо промазать заранее подготовленным соусом.
3. Филе порезать на ломтики средней величины и положить сверху картошечки. Помидоры черри порезать на половинки и уложить на рыбу. Все присолить и засыпать предварительно натертым сыром.
4. Все запекать на протяжении часа, периодически посматривая, чтобы не пропустить процесса подгорания.
5. Такое рыбное блюдо не стыдно включить в праздничное меню, получается не только очень вкусно, но и красиво. В качестве дополнительного гарнира можно предложить только овощной салатик. Приятного аппетита!

Рыба с картошкой и грибами в горшочках (порционно)

Способ приготовления годится не только для красной рыбы. Вкусно будет из любой. Берите хек, минтай, треску, скумбрию, тилапию, палтус.

Необходимо на 4 горшочка:

• Филе рыбы – 600 гр.
• Лук – крупная головка.
• Картофельные клубни – 5-7 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 4-5 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Вода – 2 стакана.
• Сливочное масло.
• Соль, приправы для рыбы.

Технология приготовления:

1. Нарежьте рыбное филе полосками. Покрошите лук кубиками. Грибы порежьте произвольно, лучше пластинами. Картофель очистите, порежьте кубиками среднего размера.
2. Щедро промажьте горшочки маслом. Бросьте на дно горсть луковых кубиков.
3. Добавьте немного шампиньонов. Сверху положите щедрую жменю картофельных кубиков, оставив место для рыбки.
4. Положите в каждый горшочек по маленькому кусочку масла, немного тертого сыра.
5. Прикройте ёмкости крышкой (можно фольгой, крышечкой из теста), поставьте в печь. Температура приготовления 180-200 о С. Время запекания – 30 минут.
6. Достаньте горшки, заложите порезанную рыбу. Чуть-чуть подсолите. Не стоит вдавливать кусочки в картофель, и, тем более, перемешивать. Рыба должна готовиться как бы на пару.
7. Вновь закройте горшки, верните в печь. Продолжайте готовить жаркое еще 20-30 минут. Готовность проверяйте по мягкости картофельной нарезки.

Основные продукты

Для второго блюда подойдет практически любая рыба. Чаще всего используют минтай, треску, щуку, скумбрию, окуня. Начинку для выпечки готовят из горбуши, форели или семги. Для заливных пирогов хозяйки обычно берут консервированную рыбу.

Пять самых быстрых рецептов блюд из рыбы и картофеля в духовке:

Картофель режут кружочками или брусочками. Также его можно предварительно отварить или натереть на терке. Нередко в состав блюда включают и другие овощи: лук, сладкий перец, морковь, помидоры. Гарнир смешивают с соусом из сметаны или майонеза, специями и ароматными травами. Запеканки и горячие блюда часто посыпают тертым сыром.