Как приготовить ароматное и полезное желе из малины

Сезон садовой и лесной малины недолог, нужно успеть и свежей поесть, и заготовить впрок. Густое и вкусное желе из малины, сваренное на зиму – желанный гость в любом доме. К чаю ли, к блинам, сырникам и сладкой запеканке подать. Украсить выпечку – торты и пирожные, добавить в розетку к мороженому.

Густое, хорошо уваренное лакомство хорошо держит форму, красиво смотрится в нарезке, если сделать консистенцию, напоминающую мармелад. А это можно легко сделать, если использовать специальные загустители, выбор которых нынче огромен. Желатин, агар-агар, пектин, желфикс – обратите в магазинах внимание на кристаллы, помогающие добиться необходимой густоты желе.

• 1 Желе из малины на зиму – простой рецепт без косточек
• 2 Густое желе из малины с желатином
• 3 Как сварить желе с агар-агаром
• 4 Желе из красной смородины и малины на зиму
• 5 Как заготовить вкусное малиновое желе без варки
• 6 Желе-пятиминутка из малины
• 7 Малиновое желе с кофе
• 8 Рецепт желе с пектином
• 9 Видео-рецепт малинового желе без косточек с «Желфиксом»

Желе из малины на зиму – простой рецепт без косточек

Мелкие косточки порой раздражают, хрустя на зубах или вовсе застревая. Избавьтесь от них, сварив желе по простой классической технологии.

Понадобится:

• Малиновое пюре – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Вода (при необходимости) – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Переберите малину, отсортировав неспелые, порченные. Помойте, немного обсушите, разложив ровным слоем на бумажной салфетке.

Превратите в пюре, измельчив любым доступным способом: блендером, в мясорубке, деревянной толкушкой.

Протрите ягодную массу через сито. Если хотите гарантированной удалить косточки, выстелите его марлей. Оставшийся жмых нам не понадобится. Полученное пюре необходимо взвесить, поскольку количество сладости будем брать по его весу.

Отвесьте необходимое количество сахарного песка, засыпьте, размешайте, помогая кристаллам разойтись по ягодной массе.

Поставьте желе вариться. Прогревайте на умеренном огне, не торопясь. Иногда помешивайте, чтобы разошелся сахар.

Появится пенка – снимайте. Доведите массу до закипания. Проварите буквально пару минут.

Проверьте готовность желе, капнув на блюдечко. Если варенье не растекается, выключайте конфорку.

Разлейте желе в баночки. Если вам покажется, что масса жидковата, не переживайте. По мере остывания консистенция десерта станет гуще. Крышки и банки желательно простерилизовать.

Закатайте лакомство, переверните, дождитесь остывания, укутав заготовку одеялом. Храните желе в холодном помещении.

Малиновое желе в мультиварке

Понадобится:

• малиновых ягод — 500 г;
• сахара-песка — 500 г;
• воды — 100 мл.

Малину промывают в дуршлаге. Высыпают в мультиварочную чашу и туда наливают холодную воду. Закрывают крышкой, ставят на функцию “Тушение” на четверть часа.

Потом откидывают малину на дуршлаг. Протирают ложкой и повторно процеживают сквозь сито. Отправляют процеженный сок из малины в мультиварку и засыпают туда же сахар-песок.

Перемешивают, активируют “Тушение” на 15 минут. Обязательно желе нужно хорошенько размешать. Готовое желе из малины разливают в теплые стерильные баночки и закатывают крышками.

Густое желе из малины с желатином

Добавление желатина сделает желе плотным, таким, что держит ложку. Оно не теряет форму даже при нарезании.

Возьмите:

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Желатин – 3-5 гр.
• Лимонная кислота – 1 гр.
• Вода – 300 мл.

Приготовление:

1. Первым делом разведите желатин теплой водой, как указано на упаковке. Спустя четверть часа загуститель готов к работе.
2. Переберите малину, помойте. Протрите с помощью сита или поработайте блендером. Сложите в варочную ёмкость.
3. Засыпьте сахарный песок, влейте жидкость. Поставьте медленно прогреваться на умеренный огонь.
4. Когда содержимое закипит, продолжайте варку 15 минут при тихом кипении. В конце засыпьте лимонную кислоту. Размешайте, дайте десерту бурно закипеть.
5. Расфасуйте по стерильным банкам, закатайте.

Заготовка малинового желе на зиму с пектином

Идеальный зимний рецепт, не смотря на то, что из заготовки не удаляются косточки, именно это и напоминает джем или варенье по рецепту бабушки. Обязательно попробуйте такой вариант приготовления!

Нам понадобится:

• Малина — 500 гр.;
• Сахар — 300 гр.;
• Лимонный сок — 1 чайная ложка;
• Пектин — 25 гр.;
• Вода — 80 мл.

Способ приготовления:

1. Малину нужно тщательно перебрать, промыть и просушить на полотенце. Либо дать воде стечь с помощью дуршлага.

2. Поместите ягоды в глубокую чашку и с помощью блендера довести ее до состояния однородной консистенции (пюре).

3. Получившуюся массу нужно перелить в сотейник. В это же время в отдельной емкости смешать сахар и пектин. После чего добавить их в малину и хорошо перемешать.

4. Затем добавляем воду. Ставим джем на огонь и доводим до кипения. Как только содержимое закипело, уменьшаем температуру и оставляем томиться еще на 10-15 минут. Периодически массу нужно помешивать и снимать пенку. В период томления добавить лимонный сок.

5. Готовый продукт необходимо переложить в заранее пастеризованные банки, до самого горлышка, плотно закрывая крышкой.

6. Банки перевернуть на крышки и оставить на сутки, хорошо укутав их одеялом.

7. Ароматная и вкусная заготовка на зиму готова, хранить ее нужно в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины и малины на зиму

Смородина, особенно красная, содержит много натурального пектина, способствующего загущению сиропа. Поэтому для варки желе подходит идеально, поскольку застывает практически сразу.

Потребуется:

• Смородина – 1,5 литра.
• Малина – 2,5 литра.
• Сахар – на литр сока берем 600 гр.
• Вода – стакан.

Рецепт приготовления:

1. Снимите смородину с веточек, ополосните, просушите, разложив в один слой. Малину, если она ваша личная, допустимо не мыть, но удалите все порченые плоды.
2. Сложите ягодки в таз, залейте жидкость. Поставьте на небольшой огонь вариться. При первых признаках закипания снимите с плиты.
3. Пропустите содержимое таза через дуршлаг или сито. Отожмите весь сок.
4. Измерьте объем сока, верните его в таз. Добавьте сахарный песок из расчета на 1 литр 600 гр. сладости.
5. Варите, часто помешивая, чтобы кристаллы сладости растворились, примерно 30 минут.
6. Распределите по стеклянной таре, подождите, когда желе застынет и станет густым. И только тогда закатайте. Храните в помещении с низкой температурой.

Полезные свойства малинового желе

Малиновое желе обогащает рацион многими питательными веществами. Добавляя его в ежедневный рацион, можно незаметно укрепить свой иммунитет, не прилагая к этому особых усилий. Можно класть ярко-малиновые кусочки желе на булочку с маслом или тосты, делать на его основе сладкую выпечку или десерты. Антисептические свойства ягод защитят от вирусных и простудных заболеваний в холодный период года.

Травяной лекарственный чай с малиновым желе поможет во время простуд:

• пополнит организм витаминами, микроэлементами, необходимыми для укрепления организма;
• окажет потогонное действие;
• поможет снизить температуру или удерживать ее на должном уровне.

Регулярное употребление улучшит пищеварение, устранит малокровие, поможет нормализовать давление, улучшит цвет лица и многое другое.

Как заготовить вкусное малиновое желе без варки

Сырое желе без варки в полной мере сохранит натуральный вкус малины. Без термической обработки лакомство будет насыщено витаминами и минералами, которые сохранятся всю зиму.

Состав рецепта:

• Малина – 1 кг.
• Желатин – 40 гр.
• Сахар – ½ кг.
• Лимон – ½ плода.
• Вода – ½ стакана.

Как заготовить:

1. Переберите ягоды, аккуратно помойте, не повредив малину, непременно обсушите.
2. Добавьте сахар, перемешайте, протрите сквозь сито (чтобы желе получилось без косточек).
3. Залейте порошок желатина водой, подождите, пока он набухнет.
4. Вскипятите необходимое количество воды. Бросьте набухший желатин, влейте лимонный сок от половины цитруса. Размешивайте, чтобы желатин полностью растворился.
5. Переложите в кастрюлю малиновое пюре. Перемешайте, и больше не варите, заготовка лакомство делается без варки.
6. Разложите по заранее стерилизованным банкам, закрутите крышками (винтовыми, железными). Хранение на полке холодильника.

Желе из малины в домашних условиях, подготовка продуктов и посуды

Предварительная подготовка ягод и выбор необходимой посуды – немаловажный критерий правильного технологического процесса приготовления малинового желе.

• Для приготовления желе из малины в домашних условиях можно использовать любую посуду, кроме алюминиевой. Это предотвратит возможное появление в десерте неприятного вкуса и цвета.

• Из посуды понадобится глубокая емкость, где будет готовиться желе, сито, в случае необходимости процеживания и отделения косточек, ложка, десертные пиалы или креманки.

• Готовое желе можно подавать в специальных стаканах, чашках или пиалах, а можно и на тарелке. Для этого форму с застывшим желе опускают на несколько минут в кипяток. После этого отделившееся от стенок формы блюдо переворачивают на тарелку.
• Что касается предварительной подготовки ягод малины, их следует перебрать, удалив все порченые экземпляры, веточки и листочки. Затем малину промывают под проточной водой. Лучше это делать в дуршлаге небольшими порциями, так как ягоды малины очень мягкие и деликатные, быстро травмируются и пускают сок.
• Если же в собранной малине были замечены личинки майского жука, ягоды погружают на несколько минут в соленую воду, где и всплывают все паразиты.
• Для приготовления желе из малины можно использовать как свежие, так и замороженные ягодки.

Польза желе из малины

Малиновое желе, сделанное из натуральных продуктов, является не только вкусным лакомством, но и весьма полезным для организма человека, продуктом.

• Желатин, природный загуститель, получают из соединительной ткани животных. Блюда на желатиновой основе оказывают благотворное воздействие на заболевания суставов, хрящей и всей костной системы. Медики рекомендуют использовать в пищу больше желатиновых продуктов при травмах костей, позвоночника. Глицин, содержащийся в желатине, является отличным профилактическим средством при заболевании артритом. Желатин относится к природным коллагенам, способствующим поддержанию молодости лица и красоты волос.

• Другой загуститель, агар-агар, является производным бурых водорослей. Продукт отличается наличием полезных веществ, витаминов и минералов. Его употребление улучшает перистальтику кишечника, нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта.
• Пектин, который также нередко применяют при изготовлении желе, обладает адсорбирующей способностью связывать и выводить соли тяжелых металлов и радионуклиды из организма человека.
• Малина – одна из полезнейших ягод, обладающая антитоксическим, противомикробным, жаропонижающим свойством. Витамины, микро- и макроэлементы, входящие в состав целебной ягоды, способны благотворно влиять на организм человека. Польза малины неоценима при гипертонии, заболеваниях кишечника, малокровии, снижении иммунитета и других проблемах.
• Фруктовое желе считается легкоусвояемым продуктом питания, полезным, легким и низкокалорийным.

Желе-пятиминутка из малины

Большинство хозяек предпочитают минимально обрабатывать ягоды теплом, чтобы сохранить максимум пользы желе. Держите знаменитый рецепт-пятиминутку.

Ингредиенты:

• Малина, сахар – по 1 кг.

Заготовка:

1. Пересыпьте малину сахаром, перемешайте, оставьте на 3-4 часа, чтобы ягодки успели пустить большое количество сока.
2. Поставьте на конфорку, сделайте полный огонь. Прогревайте до закипания массы. Проварите первые пять минут.
3. Когда массы остынет, и хорошо настоится, любым способом превратите её в пюре. Если хотите получить лакомство без косточек, протрите заготовку сквозь сито.
4. Проведите повторную пятиминутную варку, вновь отставьте ёмкость и дождитесь полного остывания.
5. Начиная последнюю, третью варку параллельно простерилизуйте банки с крышками. Уваривайте пюре в течение 5 минут после закипания. Сразу разложите и закрутите.
6. Охладите консервацию, после унесите в помещение с низкой температурой.

Малиновое желе на зиму с желатином — пошаговый рецепт

Не смотря на то, что многие боятся готовить блюда и десерты, содержащие желатин, мы приготовили довольно простой рецепт с содержанием этого ингредиента. Желе получается вкусным, нежным и воздушным!

Ингредиенты:

• Малина — 400 гр.;
• Сахар — 80 гр.;
• Желатин — 2-3 пластинки.

Пошаговое приготовление:

1. Желатин размочить в холодной воде в течение 5 минут.

2. Промытую и просушенную малину поместить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и поставить на медленный огонь. Варить массу необходимо 20-30 минут.

3. Сваренное желе процедить с помощью сита в глубокую емкость, чтобы косточки остались все в ситечке.

4. В полученную массу добавляем желатин, предварительно размягченный в небольшом количестве горячей воды, чтобы он хорошо растворился в поваренной малине с сахаром.

5. Готовое желе разливаем в приготовленные емкости, даем ему остыть и загустеть.

Малиновое желе с кофе

Необычный десерт не может не понравится любителям кофе.

Берем:

• Малиновый сок – 1 литр.
• Сахар – 0,5 кг.
• Загуститель – пакетик.
• Кофейные зерна – 5 маленьких ложек.

Как заготовить:

1. Выжмите из малины сок, отмерьте литр (вес сахара берется соответственно количеству малины).
2. Обжарьте на сухой сковороде зерна кофе. Добавьте их в сок.
3. Кристаллы желатина смешайте с двумя большими ложками сахара, отправьте в сок.
4. Поставьте на конфорку, дайте закипеть на среднем огне.
5. Засыпьте остатки сахара, помешивайте до растворения гранул. Поварите при слабом кипении не более 5 минут.
6. Перелейте в стерильные банки, закройте под ключ. Остудите, поставив на «попа» и тепло укутав желе.

Особенности приготовления малинового желе

Десерт готовят на:

• отваре;
• ягодном пюре;
• соке.

При большом количестве ягод готовят насыщенный десерт из пюре. Если плодов мало, то подойдет отвар. Его можно смешивать с различными соками. Из полученной жидкости варят желе. В малине содержится большое количество желирующих веществ, поэтому сироп можно просто уваривать без добавления желатина.

Обычно процесс упрощают и для густоты добавляют желатин. Заливать его рекомендуется только холодной водой. Затем оставляют для набухания, смешивают с жидкой основой и прогревают.

Продукты для желе необходимо строго отмерять и использовать только указанное в рецептуре количество.

Рецепт желе с пектином

Вас ожидает нежная консистенция, с густой мармеладной структурой. Пектин продается цитрусовый или яблочный, бурите любой, заметной разницы не имеется.

Необходимо:

• Малина – 1,8 кг.
• Сахар – 1,2 кг.
• Пектин – 2 большие ложки.
• Сахарная пудра – 2 большие ложки.

Технология варки:

1. Подготовьте к переработке малину, помойте, обсушите.
2. Засыпьте сахарным песком, оставьте на несколько часов (можно даже на ночь). Выделившийся сок растворит кристаллы сахара.
3. Раздавите настоявшуюся массу толкушкой или поработайте блендером. Поставьте вариться на сильный огонь.
4. При появлении пенки удалите её. Когда масса закипит, сбавьте мощность огня до умеренного.
5. Варите 10 минут, не забыв пару раз помешать содержимое.
6. В небольшой плошке смешайте пектин с сахарной пудрой. за пару минут до окончания варки засыпьте в желе. Засыпайте тонкой струйкой, одновременно интенсивно размешивая.
7. Дайте лакомству бурно закипеть, быстро распределите по банкам. Закатайте, переверните, укутайте. Оставьте на сутки, пока заготовка не остынет. Храните в холоде в течение года.

Классический рецепт малинового желе

Это легкий рецепт, по которому желе из малины готовится всего час. Причем активный труд занимает лишь половину всего времени. Остальной период заготовка сама по себе томится на плите, а вы сможете в это время немного передохнуть.

На заметку. Желе из малины можно сделать и с косточками, но если ягоду протереть через сито, блюдо получится намного более нежным.

Для того, чтобы сделать классическое малиновое желе, берут:

• 1 кг ягод;
• 1,2 кг сахара.

Малину небольшими объемами помещают в сито и перетирают. Нужно постараться, чтобы из ягод вышел весь сок, а жмых получился как можно суше.

Полученную мякоть помещаем в кастрюлю, а посуду ставим на плиту. Доводим содержимое до кипения и убавляем огонь. Засыпаем сахар. Прежде чем он полностью растворится, состав постоянно помешиваем. В противном случае песок может пригореть и добавить ароматному желе горечь.

Общее время варки малиновой заготовки составляет 25 минут. Готовность желеобразной массы можно проверить, капнув чуть сладкого сиропа на тарелку. Дождавшись остывания капли, необходимо оценить, насколько густая получилась консистенция.

Если капелька свободно растекается по стенкам пиалы или блюдца, необходимо проварить массу чуть подольше. Через 10 минут проверку нужно повторить.

Сваренный продукт в горячем виде разливают по стерильным банкам, и накрывают такими же чистыми стерильными крышками. Консервацию оставляют до полного остывания. На следующий день заготовки переносят в погреб или другое прохладное место, предназначенное для зимнего хранения.

По классическому рецепту получается густое желе без загустителей

Конфеты творожные с малиной

Понадобится:

• малины — 200 г.;
• творога — 150 г.;
• быстрорастворимого желатина — 10 г.;
• сахара — 3 ст. л.;
• воды — 70 мл.

Для декора:

• малины — 50 г.;
• кокосовой стружки — 3 ст.л.

Малину перебивают блендером и через ситечко удаляют косточки, процеживая смесь. Смешивают ее с творогом. Опять взбивают. Хорошо перемешивают с желатином. Выливают массу в виде желе из малины, в форму.

Держат в холодильнике час. Достают, разрезают на небольшие кусочки и обваливают в кокосовой стружке. Украшают малиновыми ягодами.

Торт-желе с малиной без выпечки

Понадобится:

• малиновая ягода — 400 г;
• черника — 200 г;
• сметана — 800 г;
• сахарного песка — 1 ст.;
• вода — 100 мл;
• желатин — 30 г;
• в./ сахара — 80 г.

Желатина (30 г) насыпают в тарелочку, заливают водой (½ ст.) перемешивая, и отставляют в сторону. Для набухания желатина потребуется на 10 минут.

В отдельной глубокой посуде вместе со сметаной, любой жирности, соединяют 1 стакан сахарного песка и 8 г в./ сахара. Оставляют для растворения сахара-песка на 5 мин. Тем временем, подготавливают форму. Она может быть разъемной, с диаметром в 21 см. В нее будут заливать торт. Выстилают дно и стенки пленкой, чтобы не вылилось содержимое.

Также такие изделия, как торт-желе с малиной, можно заливать и в не разъемные формы. Для распускания набухшего желатина, его ставят на небольшой огонь. Как только он нагреется до 70-80 градусов, сразу снимают с плиты. Потом его горячим растопленным отправляют к подготовленной сметане, и сразу же хорошенько перемешивают.

Для торта-желе берут около 0,4 кг малины и 0.2 кг черники. Небольшая часть ягод откладывается для декорирования. Остальную ягоду отправляют к сметанному желе и аккуратно перемешивают.

Желе с ягодами переливают в заранее подготовленную форму. Поверх торта раскладывают оставшуюся ягоду черники и малины. Торт оставляют охлаждаться, застывать на полке холодильника, примерно, три-четыре часа. После застывания снимают пищевую пленку. Перекладывают торт-желе на подготовленную тортницу.

Еще: 5 рецептов приготовления малинового лимонада

Как это сделать?

Смешайте ягоды и воду в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, время от времени интенсивно помешивая деревянной лопаткой, пока малина не станет очень мягкой. Это займет от 10 до 15 минут. Перенесите смесь в тонкое сито, установленное поверх термостойкой чаши. Дайте соку стекать, не надавливая на ягоды, на протяжении 4 часов. Полученный сок процедите через сито, выложенное влажной марлей. У вас должно получиться от 3 до 4 стаканов.

В большой сухой кастрюле доведите сок до кипения. Добавьте по 3/4 стакана сахара на каждый стакан сока. Положите лимонный сок и соль (1/4 ложки чайной). Повторно доведите до кипения и варите, часто помешивая, от 8 до 12 минут. Чтобы проверить, готово ли желе, окуните в него большую металлическую ложку, поднимите ее горизонтально над кастрюлей и дайте смеси стечь обратно. Продукт готов, когда смесь слегка загустеет, а ее капли будут медленно стекать по ложке. Обязательно снимите всю пену сверху.

Вы можете хранить полученное желе в холодильнике в любой посуде до 1 месяца или в стерилизованной банке до 1 года.

Йогуртовое желе с ягодами

Чтобы приготовить 4 порции понадобится:

• йогурта — 300 мл;
• сахара-песка — 2 ст.л.;
• в./сахара — 1 ч.л.;
• желатина — 10 г;
• малины — 100 г;
• клубники — 150 г.

Для приготовления такого десерта можно также добавить банан, киви, то есть абсолютно любые фрукты, которые нравятся.

Одним из главных ингредиентов будет питьевой йогурт, также понадобится формочки. Первым делом подготавливают желатин. Можно в пластинках или в порошке. Желатин замачивают в стакане воды на 10 минут, чтобы набух.

В отдельной посуде подготавливают йогурт, добавляют к нему сахарный песок и ванильный сахар. Размешивают так, чтобы 2 типа сахара растворились.

Желатин распускают в микроволновке или на водяной бане. Выливают его в йогурт. Нарезают ягоду на мелкие кусочки или кубики. Распределяют по четырем формочкам. Заливают йогуртово-желатиновой смесью. Отправляют в холодильник на два часа, до застывания.

Желе “Загадочный август”

Понадобится:

• малинового сока — 1 л.;
• из красной смородины сока — 0,3 л.;
• сахарного песка — 0,5-0,7 кг.

Малину промывают, разминают деревянной лопаточкой и перекладывают в эмалированную емкость с теплой водой (1,5 ст.). Нагревают ягоду до 60 градусов, перемешивают, отставляют на 15 минут. Потом из нее фильтруют сок.

Такое же действие повторяют со смородиной. Только воду в этом случае нагревают до 80 градусов. И после доводят выложенную туда ягоду до 60 градусов, держат при такой температуре полчаса.

Потом сок фильтруют. Соединяют с малиновым. Нагревают до 70 градусов уже вместе в 2 сока соединенных, высыпают сахар-песок и варят до готовности, до полного растворения сахара и загущения. Разливают по стеклянным баночкам. Хранят в холодильнике или других холодных местах.

Шоколадная панакота от Лизы Глинской

Для шоколадного слоя понадобится:

• молока — 300 мл;
• жирных сливок — 200 мл;
• желатина — 5 г +30 мл воды;
• шоколада — 100 г.

Еще по теме: Аппетитная домашняя выпечка с малиной

Желе с малиной готовят из:

• малины — 300 г;
• сахара-песка — 30 г;
• желатина — 8 г + 48 мл воды;

Украшение из свежих малиновых ягод и мятных листочков.

Итальянский десерт панакота — не просто сливочная панакота, а шоколадная с малиной. В ней несколько слоев.

Первый слой — шоколадный, второй слой сверху малиновый.

Поэтому обязательно готовят желе из малины. Чтобы панакота была не слишком жирной, сливки разбавляют молоком. Начинают с прогревания молока со сливками.

Одновременно замачивают порошковый желатин в теплой, но не горячей воде (1:5), то есть, 1 ч. л. желатина к 5 ч. л. воды.

Закладка рассчитана на 6 стаканов, объемом 200 мл. Берут высокий стакан для взбивания, кладут в него шоколад, можно молочный или черный. Для черного шоколада можно уменьшить порцию желатина на 30-40%.

Наливают в шоколад горячие сливки с молоком. Добавляют набухший желатин, оставляя часть для малинового желе. Перебивают все погружным блендером до однородности.

Важно! Вместо шоколада можно использовать какао-порошок.

Разливают по стаканам и убирают в холодильник на несколько часов. Следующий слой поверх шоколадного — малиновое желе.

Для этого понадобится замороженная малина и желатиновая масса. То есть, замоченный, набухший желатин, который подготовлен уже заранее.

Важно! Желатиновая масса может храниться в холодильнике до трех суток, и с ней ничего не будет, так что можно делать такие заготовки заранее.

Малину соединяют с сахаром, ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят несколько минут.

Малину можно использовать с косточкой, можно без нее. Французы добавляют даже дополнительные малиновые косточки. Это свидетельствует, что продукт на 100% натуральный. Малина прокипела. Ее снимают с огня и добавляют замоченный набухший желатин, перемешивают.

Отставляют на полчаса немного охладиться, и выливают поверх шоколадной панакоты. Убирают в холодильник на полчаса. Панакота готова. Украшают ее свежими ягодами малины.

Муссовые пирожные “Малина”

Для 12 пирожных, чтобы сделать бисквит, понадобится:

• яиц — 2 шт.;
• сахара-песка — 50 г;
• муки — 40 г;
• кукурузного крахмала — 16 г;
• растопленного сл./масла — 13 г;
• ванильного экстракта — 1 ч.л.

Для желе из малины:

• малины — 250 г;
• сахара-песка — 30 г;
• желатина — 6 г;
• воды — 30 мл.

Малиновый мусс готовят из:

• малины — 500 г;
• сахарного песка — 100 г;
• лимонного сока — 1 ст.л.;
• сливок 33% — 250 мл;
• желатина — 14 г;
• воды — 75 мл.

Зеркальную глазурь готовят из:

• сахарного песка — 150 г;
• воды — 75 мл;
• сгущенки — 100 г;
• белого шоколада — 175 г;
• желатина — 10 г;
• воды — 60 мл.

Включают духовой шкаф и прогревают до 170 градусов. Для приготовления бисквита, соединяют сахарный песок с яйцами и взбивают около 7 минут.

Добавляют 1 ч.л. ванильного экстракта. Потом вводят кукурузный крахмал с мукой. Все перемешивают со сл./маслом. Форму застилают пергаментом. Выливают в нее тесто. Выпекают около 15 минут. После остывания коржа из него вырезают круги, диаметром 6 см. Их получается 12 штук.

Чтобы приготовить желе с малиной, желатин оставляют на 10 минут набухать. Сахарный песок соединяют с ягодой. После закипания снимают с плиты и отправляют туда набухший желатин.

Еще по теме: Как сделать торт-мороженое с малиной, рецепты

Хорошо перемешивают, чтобы он растворился. Форму в 18 см в диаметре, выстилают пленкой, выливают туда желе. Убирают в холод на 2 часа.

Для малинового мусса, желатин оставляют набухать в воде 10 минут. Ягоду соединяют с соком лимона и сахаром-песком. После закипания смеси, ее убирают с огня, отправляют туда желатин, хорошенько перемешивают и процеживают. Взбивают охлажденные сливки и отправляют их к малиновому пюре.

Вырезают из застывшего желе кружки по 4 см в диаметре. Собирают пирожные в формочках. Наливают туда мусс, на него выкладывают желе, сверху наливают опять мусс и раскладывают бисквитные кружки, вдавливая их в мусс. Отправляют в морозилку на 3-4 часа.

Для зеркальной глазури желатин отправляют в воду на 10 минут. В ковшике смешивают сгущенку с водой и сахаром, отправляют на огонь.

После закипания снимают с плиты, добавляют желатин. Все хорошо перемешивают и соединяют с шоколадом. Потом смесь процеживают, накрывают пленкой, в контакт, и дают остыть до 35 градусов. Готовые пирожные на решетке покрывают шоколадной глазурью. После, пирожные держат в холодильнике 2-3 часа, перед подачей.